Maruya filipina (buñuelos de plátano) con miel

Acerca de esta receta

Maruya es un buñuelo de plátano filipino hecho con plátanos saba maduros bañados en una masa simple y fritos hasta que los bordes se vuelven encajes y dorados. Tanto los vendedores ambulantes como los cocineros caseros los venden como merienda (refrigerio por la tarde) y son un bocadillo común en las loncheras porque se conservan bien a temperatura ambiente y saben igual de bien unas horas después de freírlos. La masa es deliberadamente fina, suficiente harina, azúcar y huevo para unir y cubrir ligeramente el plátano, de modo que la dulzura natural de la fruta y los bordes crujientes de la freidora hagan el verdadero trabajo. Los plátanos saba tienen más almidón y menos dulces que los plátanos de postre como los Cavendish, por lo que mantienen su forma y no se vuelven blandos cuando se fríen; Los plátanos maduros son el sustituto más cercano si no hay saba disponible. Un chorrito final de miel (una adición moderna junto con la tradicional capa de azúcar) agrega brillo y una dulzura floral que combina bien con el crujido de la masa frita.

Ingredientes

Sirve 4

• 6plátanos saba o plátanos maduros(cortado a lo largo)
• 1 tazaharina para todo uso
• 2 cdaazúcar granulada
• 0.5 cdtapolvo para hornear
• 0.25 cdtasal marina fina
• 1huevo
• 0.75 tazaagua fria
• 2 tazasaceite vegetal(para freír)
• 3 cdamiel(para rociar)
• 1 cdaazúcar moreno(para revestimiento, opcional)

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bol. Agregue el huevo y el agua fría, batiendo hasta que quede suave y se pueda verter, similar a la masa para panqueques.

2. 2

   Calentar el aceite

   Caliente el aceite en una sartén profunda a 175 ° C (350 ° F). Pruebe con una gota de masa; debe chisporrotear y subir inmediatamente.

3. 3

   Cubrir los plátanos

   Sumerja las rodajas de plátano en la masa, dejando escurrir el exceso, luego bájelas suavemente en el aceite caliente.

4. 4

   Freír hasta que esté dorado

   Freír 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y los bordes luzcan crujientes y como encaje. Freír en tandas para que no baje la temperatura del aceite.

5. 5

   Escurrir y terminar

   Escurrir sobre una rejilla sobre toallas de papel. Mientras aún está caliente, rocíe con miel o enrolle en azúcar moreno y sirva inmediatamente.

Variaciones

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  Al estilo turón: envolver el plátano en una envoltura de lumpia con una tira de yaca antes de freírlo, no necesita rebozado.

• •

  Agrega una pizca de canela molida a la masa para calentarla.

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  Para una versión menos dulce, omita la miel y sírvala con una pizca de sal, un estilo común de comida callejera.

Almacenamiento

Es mejor consumirlo fresco en unas pocas horas. Guarde las sobras descubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 día y vuelva a dorarlas en un horno a 180 ° C (350 ° F) durante 5 minutos; refrigerarlos los empapa.

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