Buñuelos dorados de plátano rociados con miel, una lonchera crujiente y el favorito de la merienda.
Maruya es un buñuelo de plátano filipino hecho con plátanos saba maduros bañados en una masa simple y fritos hasta que los bordes se vuelven encajes y dorados. Tanto los vendedores ambulantes como los cocineros caseros los venden como merienda (refrigerio por la tarde) y son un bocadillo común en las loncheras porque se conservan bien a temperatura ambiente y saben igual de bien unas horas después de freírlos. La masa es deliberadamente fina, suficiente harina, azúcar y huevo para unir y cubrir ligeramente el plátano, de modo que la dulzura natural de la fruta y los bordes crujientes de la freidora hagan el verdadero trabajo. Los plátanos saba tienen más almidón y menos dulces que los plátanos de postre como los Cavendish, por lo que mantienen su forma y no se vuelven blandos cuando se fríen; Los plátanos maduros son el sustituto más cercano si no hay saba disponible. Un chorrito final de miel (una adición moderna junto con la tradicional capa de azúcar) agrega brillo y una dulzura floral que combina bien con el crujido de la masa frita.
Sirve 4
Batir la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal en un bol. Agregue el huevo y el agua fría, batiendo hasta que quede suave y se pueda verter, similar a la masa para panqueques.
Caliente el aceite en una sartén profunda a 175 ° C (350 ° F). Pruebe con una gota de masa; debe chisporrotear y subir inmediatamente.
Sumerja las rodajas de plátano en la masa, dejando escurrir el exceso, luego bájelas suavemente en el aceite caliente.
Freír 2-3 minutos por lado hasta que estén dorados y los bordes luzcan crujientes y como encaje. Freír en tandas para que no baje la temperatura del aceite.
Escurrir sobre una rejilla sobre toallas de papel. Mientras aún está caliente, rocíe con miel o enrolle en azúcar moreno y sirva inmediatamente.
Filipina o Asya pazarında bulabilirseniz saba muzlarını kullanın; Cavendish muzlarından daha nişastalıdırlar ve şeklini daha iyi tutarlar.
Hamuru soğuk tutun ve fazla karıştırmayın; topak topak bir hamur, fazla işlenmiş pürüzsüz bir hamurdan daha hafif kızarır.
Yağ sıcaklığının sabit kalması için 3-4 parça halinde kızartın; Aşırı kalabalıklık sıcaklığı düşürür and böreklerin yağlı olmasına neden olur.
Estilo turon: Kızartmadan önce muzu bir parça jackfruit ile lumpia ambalajına sarın, hamura gerek yok.
Sıcaklık için hamura bir tutam öğütülmüş tarçın ekleyin.
Daha az tatlı bir versiyon için, balı atlayın y bunun yerine yaygın bir sokak yemeği tarzı olan bir tutam tuzla servis yapın.
Es mejor consumirlo fresco en unas pocas horas. Guarde las sobras descubiertas a temperatura ambiente hasta por 1 día y vuelva a dorarlas en un horno a 180 ° C (350 ° F) durante 5 minutos; refrigerarlos los empapa.
Maruya ha sido durante mucho tiempo un alimento básico de la merienda filipina, vendido por vendedores ambulantes y elaborado en casa con plátanos saba, una variedad con almidón similar al plátano que se cultiva ampliamente en Filipinas. La llovizna de miel es una adición moderna común junto con la tradicional capa de azúcar.
Olgun muzlar saba gibi nişastalı oldukları için yakın alternatiftir; Si la música de Cavendish es una buena opción, no tendrá que preocuparse de que su producto se haya convertido en un producto seguro.
Hamuru eklediğinizde yağ muhtemelen Yeterince sıcak değildi, bu yüzden hemen gevrekleşmek yerine emildi. Bir termómetro kullanın y sıcaklığı 175C (350F) civarında tutun.
2 saat öncesine kadar karıştırın ve buzdolabında saklayın; Bundan sonra kabartma tozunun kaldırma kuvveti kaybolur ve börekler o kadar da kabarmaz.
Por porción (160g) · 4 porciones totales
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