Pasteles hojaldrados rellenos de carne molida y verduras condimentadas con pimentón ahumado, un clásico de la panadería ghanesa que se come caliente como refrigerio o comida de fiesta.
Los pasteles de carne de Ghana son un alimento básico de panadería y fiesta, que se diferencian de sus primos nigerianos y de otros países de África occidental principalmente por su condimento y su masa ligeramente más suave y parecida al pan. Se extiende una masa quebrada simple o una masa semilevadurada y se corta en rodajas, luego se rellena generosamente con una mezcla de carne molida y verduras bien condimentada antes de doblarla y doblarla en forma de media luna y hornearla hasta que esté dorada. El relleno se prepara de la misma manera que un buen guiso: cebolla cocida hasta que esté dulce, se agrega ajo y jengibre para darle sabor, luego carne molida dorada y sazonada con pimentón ahumado, tomillo y un poco de curry en polvo, una combinación de condimentos que refleja la influencia británica de la era colonial de Ghana en la cocina de África Occidental. La zanahoria y la papa cortadas en cubitos se doblan al final, tanto para darle textura como para estirar aún más el relleno, un hábito práctico de los panaderos caseros que preparan pasteles para vender a granel. Estos pasteles se comen calientes del horno en fiestas de cumpleaños, eventos religiosos y almuerzos escolares en toda Ghana, y el borde ondulado debe sellarse lo suficientemente hermético como para que el relleno no se escape durante el horneado, ya que un buen pastel de carne debe permanecer intacto cuando se levanta con la mano.
Sirve 8
Frote la mantequilla fría con la harina, el polvo para hornear y la sal hasta que parezca migajas gruesas. Agregue el huevo y suficiente agua fría para formar una masa firme. Enfriar 20 minutos.
Cocine la cebolla en un poco de aceite hasta que esté suave, luego agregue el ajo, la zanahoria y la papa y cocine 5 minutos. Agregue la carne molida y dórela completamente, partiéndola mientras se cocina.
Agrega el pimentón ahumado, el curry en polvo, el tomillo y la sal al gusto. Cocine hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla esté lo suficientemente seca como para mantener su forma, luego enfríe por completo.
El relleno debe enfriarse completamente antes de ensamblarlo o derretirá la mantequilla de la masa y engrasará la masa.
Estirar la masa y cortar en rodajas. Vierta el relleno en la mitad de cada ronda, doble y doble bien los bordes con un tenedor.
Pincelar con huevo batido y hornear a 190°C (375°F) durante 25 a 30 minutos hasta que esté muy dorado y escamoso.
Hamuru su aşamada soğutun; sıcak tereyağı, sert ve yağlı hamur işlerinin ana nedenidir.
Turtaları doldurmadan önce dolguyu tamamen soğutun; sıcak doldurma tereyağını eritir ve pişirme sırasında sızıntılara neden olur.
Fırında patlamayacak sıkı bir sızdırmazlık sağlamak için, kenarları una batırılmış bir çatalla sıkıca kıvırın.
Tavuk versiyonu: Sığır eti yerine öğütülmüş veya ince doğranmış tavuk kullanın.
Daha baharatlı dolgu: Kızarırken sığır etine ince kıyılmış kapya biberi ekleyin.
Mini turtalar: Yaklaşık 18 dakika gibi daha kısa pişme süresine sahip lokmalık parti turtaları için daha küçük turtalar kesin.
Guarde los pasteles horneados en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 1 día o refrigérelo hasta por 4 días; Vuelva a calentar en un horno a 180 °C (350 °F) durante 10 minutos para que vuelva a estar crujiente en lugar de hacerlo en el microondas.
Los pasteles de carne se hicieron populares en toda África occidental durante el período colonial, fueron una adaptación de los pasteles de mano al estilo británico pero rellenos y condimentados según los gustos locales, y siguen siendo un elemento fijo de las panaderías y celebraciones de Ghana en la actualidad.
Evet — hamur buzdolabında 2 güne kadar iyice sarılmış olarak saklanır o bir ay boyunca dondurulabilir; yuvarlamadan önce biraz yumuşamasını bekleyin.
Tereyağı muhtemelen hamuru işlerken çok fazla ısınmıştır; mümkünse elleriniz de dahil olmak üzere her şeyi soğuk tutun ve fazla çalıştırmayın.
Evet - bir araya getirilmiş, yumurtayla yıkanmış turtaları katılaşana kadar bir tepside dondurun, ardından bir torbaya aktarın; Dondurulmuş haldeyken yaklaşık 10 dakika daha ekleyerek pişirin.
Por porción (160g) · 8 porciones totales
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