Kebab de Cordero Picado
Receta tradicional turca de kebab de cordero picado
Acerca de esta receta
Un favorito tradicional turco con kebab de cordero picado. Este apreciado plato representa la esencia de la cocina reconfortante turca.
Ingredientes
Sirve 4
- 500 gcarne molida de cordero (20-25% grasa)
- 250 gcarne molida de res (20% grasa)
- 1 medianocebolla(rallado, exprimiendo bien la humedad)
- 1/2 tazaperejil de hoja plana(muy finamente picado)
- 1 cdtacomino
- 1 cdtapimentón dulce
- 1/2 cdtaPimienta isota (Urfa biber) o pimentón picante
- 1/2 cdtasumac
- 1.5 cdtasal
- 1/2 cdtapimienta negra
Instrucciones
- 1
Preparar
Tener los ingredientes listos.
Exprime todo el líquido de la cebolla rallada; la cebolla húmeda evita que la mezcla se pegue y el kebab se caiga de la brocheta.
- 2
Cocinar
Cocinar a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazonar con sal y pimienta.
- 4
Servir
Servir caliente.
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Las brochetas de metal planas (brochetas de kebab) son esenciales; las brochetas redondas permiten que la carne gire y caiga.
- →
Enfríe las brochetas con forma durante 15 a 30 minutos antes de asarlas; se endurecen y se mantienen mejor juntas en la parrilla caliente.
- →
No intentes mover las brochetas durante los primeros 3 o 4 minutos; espera hasta que se suelten naturalmente de la parrilla y luego voltéalas una vez.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Köfte frito: forme hamburguesas redondas sin brochetas y fríalas en una sartén de hierro fundido seca para una versión para estufa.
- •
Horno köfte: forme óvalos, colóquelos en una bandeja para horno y hornee a 200°C durante 15-18 minutos.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta clásica receta turca refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera, transmitidas de generación en generación y adaptadas a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una auténtica receta turca?
La cocina turca celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la cultura turca.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina tradicional fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo guardar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que realzan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (220g) · 4 porciones totales
Resumen de tiempo
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