Icelandic Skyr Breakfast Bowl

Acerca de esta receta

Skyr no es yogur, es un queso fresco, colado y cultivado durante más de mil años en Islandia. El desayuno tradicional combina skyr espeso y frío con rúgbrauð (centeno denso) desmenuzado encima y una cucharada de bláber (arándano islandés) o confitura de arándano rojo. Los cafés modernos de Reykjavík han elevado el plato con avena tostada, jarabe de abedul (sirop) y skyr suavemente batido con un chorrito de crema. El contraste es esencial: skyr agrio y denso contra almíbar dulce, centeno crujiente, frutos rojos. Los islandeses lo comen de pie junto a la encimera de la cocina antes de salir al viento; Los visitantes deben llegar la mañana de su llegada a Keflavík. Impulsa un día completo de caminata por el glaciar con aproximadamente 350 calorías.

Ingredientes

Sirve 2

• 400 gskyr islandés natural (o yogur griego espeso, colado 30 min)
• 2 cdanata doble (opcional, para montar)
• 2 thick slicesRúgbrauð islandés o pan denso y oscuro de centeno
• 40 grolled oats
• 1 cdamantequilla sin sal
• 1 cdaazúcar moreno
• 1 pizcasal fina
• 1/2 cdtacardamomo molido
• 100 gconserva de arándanos rojos o arándanos (o mermelada de arándanos silvestres)
• 2 cdaSirope de abedul islandés (o sirope de arce puro)
• 2 cdaavellanas tostadas, picadas en trozos grandes
• bayas frescas, encima

Instrucciones

1. 1

   Batir el skyr (opcional)

   Vierta el skyr en un bol con la nata. Batir durante 30 segundos hasta que quede sedoso y un poco más ligero: no aireado, sólo más suave. Omita este paso para obtener una textura tradicional más densa.

2. 2

   Tuesta el centeno

   Desmenuza o tritura el centeno en trozos gruesos de 5 mm. Tuesta en una sartén seca a fuego medio durante 3 minutos, agitando constantemente, hasta que esté aromático.

3. 3

   Hacer la avena crujiente

   Agrega mantequilla, avena, azúcar morena, sal y cardamomo a la misma sartén. Tuesta 3 minutos más hasta que la avena esté dorada y huela a nuez. Vierta sobre un plato para que se enfríe; la mezcla se dorará a medida que se enfríe.

4. 4

   Arma los tazones en capas

   Vierta la mitad del skyr en el fondo de dos tazones anchos. Rocíe con la mitad del jarabe de abedul.

5. 5

   Construir capa de bayas

   Coloque la confitura de arándano rojo sobre el skyr formando una cinta ancha. No revuelvas: el contraste entre el blanco y el rojo es parte del look.

6. 6

   Añade el toque crujiente

   Apila la mezcla tostada de centeno y avena y las avellanas picadas sobre las bayas.

7. 7

   Corona y remate

   Agregue el resto del skyr en un montículo suave por un lado, rocíe con el jarabe de abedul restante y esparza bayas frescas encima.

8. 8

   Come de inmediato

   Coma inmediatamente mientras el centeno aún esté crujiente. No mezcle previamente: cada cucharada debe atravesar todas las capas.

Variaciones

• •

  Agregue un huevo escalfado a un lado para un desayuno más abundante el día de la caminata.

• •

  Substituya el centeno por granola si rúgbrauð no está disponible.

• •

  Agrega 1 cucharada de cacao en polvo a la mezcla de avena para obtener una versión de chocolate popular en las cafeterías de Reikiavik.

Almacenamiento

Ensamble fresco. El elemento crujiente se mantiene en un frasco hermético durante 5 días; skyr se conserva sin abrir durante 5 a 7 días en el refrigerador.

Preguntas frecuentes