Pollo Asado Con Mantequilla De Hierbas Italianas (Pollo al Forno)

Acerca de esta receta

Pollo al forno es un sencillo pollo asado casero italiano, típicamente sazonado con romero, ajo y limón y asado hasta que la piel se vuelve profundamente dorada. Esta versión coloca una mantequilla de hierbas compuesta (mantequilla blanda mezclada con romero, salvia, ajo y ralladura de limón) directamente debajo de la piel antes de asar, una técnica que rocía la carne desde el interior mientras se cocina y da como resultado un pollo notablemente más sabroso y húmedo que un frote exterior solo. La técnica más importante es aflojar la piel con cuidado con los dedos, trabajando desde el extremo de la cavidad, sin rasgarla, para que la mantequilla se pueda esparcir uniformemente por la pechuga y los muslos. Asar a una temperatura inicial alta y luego continuar a una temperatura moderada da una piel crujiente sin resecar la carne. Servida con papas asadas cocinadas en la misma sartén, absorbiendo la grasa de pollo extraída y la mantequilla de hierbas, esta es una cena de domingo sencilla y profundamente satisfactoria basada en la misma técnica utilizada en innumerables cocinas caseras italianas.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 enteropollo(alrededor de 1,6 kg)
• 6 cdamantequilla(suavizado)
• 6 dientesajo(picado)
• 2 cdaromero fresco(picado)
• 1 cdasalvia fresca(picado)
• 1 cdtaralladura de limon
• 1.5 cdtasal
• 1 cdtapimienta negra
• 1limon(reducido a la mitad)
• 700 gpatatas baby(reducido a la mitad)
• 2 cdaaceite de oliva

Instrucciones

1. 1

   hacer la mantequilla de hierbas

   Mezcle la mantequilla blanda con el ajo, el romero, la salvia, la ralladura de limón, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.

2. 2

   Sazone debajo de la piel

   Afloje con cuidado la piel del pollo sobre la pechuga y los muslos. Empuje la mayor parte de la mantequilla de hierbas debajo, extendiéndola uniformemente con los dedos.

3. 3

   Sazone el exterior y la cavidad.

   Frote la mantequilla restante sobre el exterior del pollo. Rellenar la cavidad con las mitades de limón.

4. 4

   preparar la sartén

   Precalienta el horno a 220C/425F. Mezcle las papas con aceite de oliva y sal y colóquelas alrededor del pollo en una fuente para asar.

5. 5

   asado

   Ase durante 20 minutos a fuego alto, luego reduzca a 190 C/375 F y continúe asando durante 45 a 50 minutos hasta que un termómetro en el muslo marque 74 C/165 F, revolviendo las papas una vez.

6. 6

   Descansar y servir

   Deja reposar el pollo de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Servir con las patatas asadas y el jugo de la sartén.

Variaciones

• •

  Agregue tomillo fresco a la mantequilla de hierbas junto con romero y salvia para obtener una mezcla de hierbas más compleja.

• •

  Utilice muslos de pollo en lugar de un ave entera para obtener una versión más fácil y más rápida entre semana.

• •

  Agregue dientes de ajo enteros y rodajas de limón a la fuente para asar con las papas para darle más sabor.

Almacenamiento

Refrigere el pollo troceado y las papas hasta por 3 días. Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado a fuego lento para evitar que el pollo se seque.

Preguntas frecuentes