Pescado blanco hojaldrado al horno con tomates, tomillo, cebollino y gorro escocés en una brillante cazuela de hierbas.
Esta cazuela de pescado al horno se apoya en la misma base aromática que se encuentra en toda la cocina jamaicana: tomillo, cebollino, ajo y gorro escocés, en capas con tomates y pescado blanco y horneado hasta que todo se funda en un plato fragante y picante. A diferencia del escovitch o el pescado guisado marrón, que se cocinan principalmente en la estufa, esta versión hornea el pescado directamente en su salsa, manteniendo la carne húmeda y dejando que las hierbas se infundan por todas partes. Las ramitas de tomillo fresco colocadas entre el pescado, en lugar de simplemente mezcladas con la salsa, liberan su aceite lentamente a medida que se hornea la cazuela, dando un sabor a hierbas más sutil y redondeado que el tomillo picado mezclado al principio. Un gorro escocés entero colocado encima, intacto, perfuma todo el plato con un calor de fondo que se acumula suavemente en lugar de anunciarse en un solo bocado picante. Servida directamente de la fuente para hornear con arroz o pan duro para absorber la salsa de tomate y hierbas, esta es una cena familiar jamaicana sencilla al estilo de una ciudad portuaria.
Sirve 4
Frote los filetes de pescado con jugo de lima, sal y la mitad del ajo. Deja reposar 15 minutos.
Precalienta el horno a 190C (375F). Coloca la mitad de la cebolla en rodajas, el tomate y el pimiento morrón en una fuente para horno.
Coloque los filetes de pescado encima de las verduras. Esparza el resto del ajo, las cebolletas y las ramitas de tomillo sobre el pescado, luego cubra con el resto de las rodajas de tomate, cebolla y pimiento.
Coloque encima todo el gorro escocés. Rocíe todo con aceite de oliva.
Cubra con papel aluminio y hornee durante 20-25 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Retire el sombrero escocés y los tallos de tomillo y sirva caliente con el jugo de la sartén encima.
Scotch kapağını bütün olarak tutun, böylece doğrudan sosa çok fazla ısı vermeden güveci tatlandırın.
Balığı fazla pişirmeyin; Filetolar sıcak bir fırında tamamen pul pul hale gelip hızla kuruyabileceğinden 20 dakikada kontrol edin.
Kurutulmuş yerine taze kekik dallarını kullanın; Taze bitkinin yağları pişirme sırasında daha yumuşak ve aromatik bir şekilde aşılanır.
Daha geleneksel bir Karayip dokunuşu için sebze katmanlarına dilimlenmiş bamya ekleyin.
Daha zengin, daha yağlı bir versiyon için beyaz balığı somonla değiştirin.
Ekstra zenginlik için sade pirinç yerine Hindistan cevizi pirinciyle servis yapın.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado en un horno a 175 ° C (350 ° F) hasta que esté completamente caliente; El pescado puede secarse si se calienta en el microondas.
Los platos de pescado al horno y guisado son comunes en todas las comunidades costeras de Jamaica, elaborados con los aromáticos característicos de la isla, tomillo, cebollino, sombrero escocés y pimienta de Jamaica, lo que refleja influencias culinarias taínas africanas e indígenas superpuestas a lo largo de siglos de cocina isleña.
Evet, marine etmeden önce tamamen çözdürün ve kurulayın, böylece limon suyu y baharatlar fazla suyla seyreltilmek yerine düzgün bir şekilde nüfuz edebilir.
Muhtemelen çok uzun süre pişirilmişti; 20. dakikada pişip pişmediğini kontrol edin ve balıklar artık ısıdan hafifçe pişmeye devam ettiğinden, kolayca pul pul olur olmaz bir çatalla çekin.
Habanero en yakın yedek oyuncu; Tıpkı İskoç şapkası gibi bütün olarak bırakın, böylece doğrudan ısının etkisi olmadan yemeğin parfümü dağılır.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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