Cazuela De Pescado Al Horno Jamaicana Con Hierbas Frescas

Acerca de esta receta

Esta cazuela de pescado al horno se apoya en la misma base aromática que se encuentra en toda la cocina jamaicana: tomillo, cebollino, ajo y gorro escocés, en capas con tomates y pescado blanco y horneado hasta que todo se funda en un plato fragante y picante. A diferencia del escovitch o el pescado guisado marrón, que se cocinan principalmente en la estufa, esta versión hornea el pescado directamente en su salsa, manteniendo la carne húmeda y dejando que las hierbas se infundan por todas partes. Las ramitas de tomillo fresco colocadas entre el pescado, en lugar de simplemente mezcladas con la salsa, liberan su aceite lentamente a medida que se hornea la cazuela, dando un sabor a hierbas más sutil y redondeado que el tomillo picado mezclado al principio. Un gorro escocés entero colocado encima, intacto, perfuma todo el plato con un calor de fondo que se acumula suavemente en lugar de anunciarse en un solo bocado picante. Servida directamente de la fuente para hornear con arroz o pan duro para absorber la salsa de tomate y hierbas, esta es una cena familiar jamaicana sencilla al estilo de una ciudad portuaria.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gfiletes de pescado blanco(como el pargo o la tilapia)
• 2tomates(rebanado)
• 1cebolla(rebanado)
• 1pimiento morrón(rebanado)
• 4 dientesajo(picado)
• 3cebolletas(rebanado)
• 5 ramitastomillo fresco
• 1Pimienta escocesa(dejado entero)
• 2 cdajugo de lima
• 3 cdaaceite de oliva
• 1.5 cdtasal marina fina

Instrucciones

1. 1

   Marinar el pescado

   Frote los filetes de pescado con jugo de lima, sal y la mitad del ajo. Deja reposar 15 minutos.

2. 2

   Prepara la fuente para hornear

   Precalienta el horno a 190C (375F). Coloca la mitad de la cebolla en rodajas, el tomate y el pimiento morrón en una fuente para horno.

3. 3

   Coloque el pescado en capas

   Coloque los filetes de pescado encima de las verduras. Esparza el resto del ajo, las cebolletas y las ramitas de tomillo sobre el pescado, luego cubra con el resto de las rodajas de tomate, cebolla y pimiento.

4. 4

   Añade el gorro escocés y el aceite.

   Coloque encima todo el gorro escocés. Rocíe todo con aceite de oliva.

5. 5

   Hornear y servir

   Cubra con papel aluminio y hornee durante 20-25 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Retire el sombrero escocés y los tallos de tomillo y sirva caliente con el jugo de la sartén encima.

Variaciones

• •

  Agregue okra en rodajas a las capas de vegetales para darle un toque caribeño más tradicional.

• •

  Cambie el pescado blanco por salmón por una versión más rica y aceitosa.

• •

  Sirva con arroz con coco en lugar de arroz simple para darle más riqueza.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado en un horno a 175 ° C (350 ° F) hasta que esté completamente caliente; El pescado puede secarse si se calienta en el microondas.

Preguntas frecuentes