Una panna cotta sedosa y ligeramente dulce con yuzu y jengibre fresco, lista mucho antes de la cena.
Este postre utiliza yuzu, uno de los cítricos más apreciados en la cocina japonesa, apreciado por su aroma floral, ligeramente amargo, más picante que el limón y más redondo que la lima. Combinado con jengibre fresco bañado en crema, es un postre ligero en lugar de empalagoso, un buen complemento para una rica cena entre semana. Debido a que la panna cotta se endurece con gelatina en lugar de huevos, es un postre fácil de preparar con anticipación: mezcle, cuele, enfríe y listo. El jengibre se remoja en la crema tibia antes de colarlo, para obtener su calidez sin ninguna textura fibrosa en la natilla final. Si no puede encontrar yuzu fresco, el jugo de yuzu embotellado (que se vende en la mayoría de las tiendas asiáticas) funciona igual de bien y, de todos modos, es lo que la mayoría de los cocineros caseros japoneses usan fuera de la temporada de cítricos.
Sirve 6
Espolvoree gelatina sobre agua fría en un tazón pequeño y déjela reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté esponjosa.
Caliente la crema, la leche, el azúcar y las rodajas de jengibre en una cacerola a fuego medio hasta que estén humeantes, sin llegar a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.
Cuela el jengibre. Vuelva a calentar la crema brevemente si se enfría demasiado, luego agregue la gelatina florecida hasta que se disuelva por completo.
Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos, luego agregue el jugo de yuzu.
Agregar cítricos cuando está demasiado caliente puede hacer que la crema se separe un poco.
Vierta en 6 vasos pequeños o moldes y refrigere al menos 4 horas, o toda la noche, hasta que cuaje por completo.
Adorne con un poco de yuzu o ralladura de limón justo antes de servir.
Jelatin ekledikten sonra kremanın kaynamasına izin vermeyin; bu, kremanın sertleşme gücünü zayıflatabilir.
Çoğu Asya marketinde bulunan şişelenmiş yuzu suyu, taze yuzu mevsiminde değilse güvenilir bir alternatiftir.
Bardakta servis yapmak yerine tabaklanmış bir sunum istiyorsanız, ramekini kısa bir süre ılık suya batırarak bir tabağa çıkarın.
Eğer mevcut değilse, yuzu'yu limon y greyfurt suyu karışımıyla değiştirin.
İki tonlu bir tatlı için üstüne ince bir tabaka matcha jölesi ekleyin.
Daha hafif bir versiyon için süt ürünlerinin yarısı yerine hindistan cevizi kreması kullanın.
Refrigere tapado por hasta 3 días. La panna cotta no se congela bien, ya que la textura se vuelve granulada una vez descongelada.
La panna cotta en sí es italiana, pero los pasteleros japoneses han adaptado durante mucho tiempo los postres europeos utilizando ingredientes locales como yuzu, matcha y sésamo negro, una tendencia especialmente visible en las pastelerías de Tokio desde finales del siglo XX. Esta versión sigue ese mismo instinto transcultural en casa.
Kullanabilirsiniz, ancak çok daha azını (kremaya batırılmış yaklaşık 1/4 çay kaşığı) kullanın, çünkü toz zencefil çok daha konsantredir ve fazla tüketilirse acıya dönüşebilir.
Büyük olasılıkla jelatin tam olarak açılmamış ya da çözülmemiştir ya da karışım döküldüğünde çok sıcak olduğundan hiçbir zaman katılaşmamıştır. Yargılamadan önce buzdolabında en az 4 saat bekletin.
Şişelenmiş yuzu suyu çoğu Japon and Asya marketinde and uluslararası reyondaki büyük süpermarketlerde giderek daha fazla satılıyor.
Por porción (130g) · 6 porciones totales
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