Panna cotta japonesa de yuzu y jengibre entre semana

Acerca de esta receta

Este postre utiliza yuzu, uno de los cítricos más apreciados en la cocina japonesa, apreciado por su aroma floral, ligeramente amargo, más picante que el limón y más redondo que la lima. Combinado con jengibre fresco bañado en crema, es un postre ligero en lugar de empalagoso, un buen complemento para una rica cena entre semana. Debido a que la panna cotta se endurece con gelatina en lugar de huevos, es un postre fácil de preparar con anticipación: mezcle, cuele, enfríe y listo. El jengibre se remoja en la crema tibia antes de colarlo, para obtener su calidez sin ninguna textura fibrosa en la natilla final. Si no puede encontrar yuzu fresco, el jugo de yuzu embotellado (que se vende en la mayoría de las tiendas asiáticas) funciona igual de bien y, de todos modos, es lo que la mayoría de los cocineros caseros japoneses usan fuera de la temporada de cítricos.

Ingredientes

Sirve 6

• 2 tazascrema espesa
• 0.5 tazaleche entera
• 0.33 tazaazúcar
• 1 cdajengibre fresco(rebanado)
• 2 cdtagelatina en polvo
• 3 cdaagua fria
• 3 cdajugo de yuzu(fresco o embotellado)
• 1 cdtaralladura de yuzu o limón(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   florece la gelatina

   Espolvoree gelatina sobre agua fría en un tazón pequeño y déjela reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté esponjosa.

2. 2

   Reposar la crema

   Caliente la crema, la leche, el azúcar y las rodajas de jengibre en una cacerola a fuego medio hasta que estén humeantes, sin llegar a hervir. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

3. 3

   Colar y disolver

   Cuela el jengibre. Vuelva a calentar la crema brevemente si se enfría demasiado, luego agregue la gelatina florecida hasta que se disuelva por completo.

4. 4

   Agrega el yuzu

   Deje que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 10 minutos, luego agregue el jugo de yuzu.

   Agregar cítricos cuando está demasiado caliente puede hacer que la crema se separe un poco.

5. 5

   conjunto

   Vierta en 6 vasos pequeños o moldes y refrigere al menos 4 horas, o toda la noche, hasta que cuaje por completo.

6. 6

   servir

   Adorne con un poco de yuzu o ralladura de limón justo antes de servir.

Variaciones

• •

  Cambie el yuzu por una mezcla de jugo de lima y pomelo si no está disponible.

• •

  Agrega una fina capa de gelatina de matcha encima para obtener un postre de dos tonos.

• •

  Use crema de coco en lugar de la mitad de los lácteos para obtener una versión más ligera.

Almacenamiento

Refrigere tapado por hasta 3 días. La panna cotta no se congela bien, ya que la textura se vuelve granulada una vez descongelada.

Preguntas frecuentes