Salmón asado desmenuzado y verduras crujientes envueltos en una envoltura de harina de soba y salsa de yogur shiso.
Esta envoltura se inspira en las tradiciones costeras de Japón, donde el pescado fresco a menudo simplemente se sazona con sal y se asa a fuego alto, luego se come junto con arroz, pepinillos o envuelto en algo portátil. Aquí, el salmón asado desmenuzado se enrolla con verduras crujientes y una salsa de yogur con hierbas elaborada alrededor del shiso, una hierba japonesa con un sabor entre menta, albahaca y cítricos. El yogur no es tradicional en la cocina japonesa, pero representa el papel refrescante y ligeramente picante que suelen desempeñar cosas como el sunomono (pepino en vinagre) o un aderezo ligero de miso, y hace que la salsa sea fácil de preparar con anticipación. Las envolturas se juntan rápidamente una vez que el salmón está asado y desmenuzado, y todo se come más como un panecillo hecho a mano que como un sándwich. Este es un almuerzo práctico para usar los restos de pescado a la parrilla y se adapta bien si lo envuelves bien y dejas la salsa a un lado hasta que estés listo para comer.
Sirve 3
Sazone el salmón con sal y cocine a la parrilla o en una sartén en aceite a fuego medio-alto, aproximadamente 4 minutos por lado, hasta que esté bien cocido y escamoso.
Deje reposar el salmón durante 5 minutos, luego desmenúcelo en trozos grandes con un tenedor, desechando las espinas.
Mezcle el yogur, el shiso picado, la salsa de soja y el vinagre de arroz hasta que quede suave y con motas de color verde pálido.
Cortar en juliana el pepino y la zanahoria y desmenuzar la col. Seque con una toalla para eliminar el exceso de humedad y que la envoltura no se empape.
Coloque una tortilla plana, extienda una generosa capa de salsa de yogur con hierbas en el centro y luego cubra con repollo, pepino, zanahoria y salmón desmenuzado.
Doblar hacia los lados y enrollar bien como un burrito. Espolvoree semillas de sésamo sobre el relleno antes del rollo final, luego córtelo por la mitad para servir.
Çiğ sebzeleri bir araya getirmeden önce kurulayın; fazla su, ambalajların ıslanmasının ana nedenidir.
Shiso mevcut değilse, taze nane and fesleğen karışımı sizi parlak bitkisel lezzete yakın hale getirir.
Izgara somonun pul pul dökülmeden önce hafifçe soğumasını bekleyin, böylece lapa halinde dağılmak yerine daha büyük parçalar halinde bir arada dursun.
Deniz ürünleri olmayan bir versiyon için somon yerine ızgara tavuk budu kullanın.
Daha geleneksel bir Japon lezzeti için yoğurt sosunu susam-miso sosuyla değiştirin.
Donburi kasesine yakın bir yerde, sarılı yerine açık yüzlü olarak pilav üzerinde servis yapın.
Mejor ensamblado fresco. Si lo prepara con anticipación, guarde el salmón desmenuzado, la salsa y las verduras por separado en el refrigerador hasta por 2 días y ensamble justo antes de comer.
Envolver pescado y verduras a la parrilla en algo portátil se basa vagamente en el hábito japonés de los onigiri y los alimentos enrollados a mano diseñados para comer en movimiento, aunque el formato de tortilla y la salsa de yogur aquí son una adaptación casera de tendencia occidental en lugar de un plato tradicional.
Evet, süzülmüş konserve somon çok işe yarar - sadece pul pul dökün ve ızgaradan kaynaklanan kömürden yoksun olduğundan tuz ve bir miktar limonla hafifçe baharatlayın.
Taze nane ve fesleğenin kabaca eşit kısımlardaki karışımı, shiso'nun parlak, hafif narenciye aromasına y yakın olanıdır.
Aşırı doldurmayın, önce sebzeleri kurulayın y yandan yuvarlamadan önce altını yukarı katlayın, ilerledikçe sıkıca sıkıştırın, tıpkı bir börek gibi.
Por porción (300g) · 3 porciones totales
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