Kartoffelsuppe

Acerca de esta receta

Kartoffelsuppe es la comida reconfortante cotidiana de Alemania: una sopa de papa espesa y cálida que varía según la región pero que siempre brinda una satisfacción profunda y terrenal. La versión Munich incluye tocino y mejorana; el estilo berlinés suele añadir salchichas. Lo que comparten es una base dorada y almidonada de patatas cocidas a fuego lento y espesadas hasta obtener una cremosidad sedosa, todo ello fortificado con carne de cerdo ahumada y verduras aromáticas.

Ingredientes

Sirve 4

• 800 gfloury potatoes(pelado y cortado en cubitos)
• 150 glardons de tocino ahumado
• 2leeks(sliced)
• 2zanahorias(diced)
• 2 tallosapio(diced)
• 1 litrocaldo de pollo o verduras
• 1 cdtadried marjoram
• 1 cdamantequilla
• 100 mlcrema ácida(para servir)
• 1 cdtasal
• 1 cdtapimienta negra

Instrucciones

1. 1

   Derrite la grasa del tocino

   Freír los lardons de tocino en mantequilla en una olla grande hasta que estén dorados. Retire la mitad para decorar.

2. 2

   Verduras sudadas

   Agregue los puerros, las zanahorias y el apio a la grasa de tocino restante. Cocine a fuego lento durante 8 minutos hasta que se ablanden.

3. 3

   Agrega las patatas y el caldo.

   Agrega las patatas, el caldo, la mejorana, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 25 minutos hasta que las patatas estén completamente tiernas.

4. 4

   Mezcla parcialmente

   Licue aproximadamente la mitad de la sopa hasta que quede suave. Revuelva nuevamente para obtener una textura espesa pero con trozos. Alternativamente, mezcle completamente para obtener una sopa suave.

5. 5

   Serve

   Sirva en tazones. Termine con una cucharada de crema agria y las lardons de tocino crujiente reservadas.

Variaciones

• •

  Agregue salchichas frankfurt en rodajas a la sopa para obtener una versión estilo Frankfurt.

• •

  Hágalo vegetariano omitiendo el tocino y usando caldo de verduras.

• •

  Vegetariano: cambia la proteína por champiñones ostra king asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajusta el condimento un poco hacia arriba para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Aleppo/Urfa molida a los aromáticos para un calor cálido y estratificado en lugar de un golpe agudo único.

Almacenamiento

Refrigere por 4 días. Se espesa cuando está frío; diluya con caldo al recalentar.

Preguntas frecuentes