Khachapuri Imeruli

Acerca de esta receta

Mientras que el Adjaruli khachapuri con forma de barco obtiene la gloria de Instagram, el Imeruli khachapuri es el pan de cada día en los hogares georgianos: un disco plano y redondo de masa con levadura sellado con un relleno de queso salado, horneado o cocinado en una sartén hasta que la masa esté dorada y el queso se derrita por dentro. Más barato, más rápido e igual de querido, es el pan para el desayuno y la hora del té de Imereti, la región central de Georgia.

Ingredientes

Sirve 4

• 400 gharina simple
• 1 cdtalevadura instantánea
• 1 cdtaazúcar
• 1 cdtasal
• 200 mlleche tibia
• 1huevo(1 yema reservada para glasear)
• 30 mlaceite vegetal
• 200 gmozzarella(baja humedad, rallado)
• 200 gfeta(crumbled)
• 1 cdaleche(to bind cheese)
• 30 gmantequilla(derretido, para cepillar)

Instrucciones

1. 1

   Preparar la masa

   Combine la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Agrega la leche tibia, el huevo (clara + yema menos la yema reservada), aceite. Amasar durante 8 minutos hasta obtener una masa suave y tersa. Cubrir y dejar reposar 1 hora.

2. 2

   Mezclar el relleno

   Combine la mozzarella, el queso feta y 1 cucharada de leche.

3. 3

   Roll

   Divida la masa en 2 pedazos. Enrolle cada uno formando un círculo de 25 cm de ancho.

4. 4

   Fill

   Coloca la mitad del relleno de queso en el centro. Tire de los bordes de la masa hacia arriba como si fuera una bolsa y ciérrela en la parte superior.

5. 5

   Voltear y aplanar

   Voltee la bolsa, con el lado pellizcado hacia abajo. Extiéndalo con cuidado hasta formar un disco plano de 22 cm de ancho. Haz un corte de 5 cm en el centro de la parte superior.

6. 6

   Glaze

   Unte con la yema de huevo reservada mezclada con 1 cucharadita de agua.

7. 7

   Bake

   Hornee a 240°C/465°F durante 12 a 14 minutos hasta que estén bien dorados.

8. 8

   Finish

   Unte con mantequilla derretida mientras esté caliente. Cortar en gajos. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Khachapuri mingreliano (megruli): cubra con queso extra antes de hornear

• •

  Penovani: use hojaldre en lugar de una versión hojaldrada

• •

  Cocine en una sartén plana durante 6 minutos por lado cubierto si no hay horno.

Almacenamiento

Mejor fresco. Recalentar en el horno a 180°C durante 4 min.

Preguntas frecuentes