Malaysian Banana Leaf Rice

Acerca de esta receta

El arroz con hojas de plátano es la institución del sur de India y Malasia: una gran hoja de plátano untada con fragante arroz al vapor, luego rodeada por una variedad de curry, raita, pepinillos y tres guarniciones de verduras. Papadum crujiente, sopa rasam de lentejas especiada y una selección de carne al curry completan el festín. Se come con la mano derecha, mezclando arroz y curry libremente. Las recargas de verduras llegan hasta que las rechazas con la mano; nunca digas que no la primera vez.

Ingredientes

Sirve 4

• 3 tazasarroz basmati, cocido con hojas de pandan
• 400 gpollo, para pollo al curry
• 2 tazaslentejas cocidas (para rasam)
• 200 gokra, salteada con semillas de mostaza
• 1 tazaraita (yogur con pepino y comino)
• 2 medianotomates (para rasam)
• 1 cdtapasta de tamarindo (para rasam)
• 3 cdacurry de carne en polvo
• 400 mlleche de coco
• 4 trozospapadum, frito o al microondas
• 4 grandehojas de plátano (limpias)
• 2 cdaghee (para rociar sobre arroz)

Instrucciones

1. 1

   hacer el pollo al curry

   Cocine el pollo en aceite con pasta de curry en polvo, leche de coco y sal hasta que esté tierno y la salsa espesa.

2. 2

   Preparar el rasam

   Cocine a fuego lento las lentejas cocidas con tomates, tamarindo, rasam en polvo y sal. Atemperar con semillas de mostaza y hojas de curry en ghee.

3. 3

   Preparar los acompañamientos de verduras.

   Sofreír la okra con semillas de mostaza, hojas de curry y cúrcuma. Prepara raita y pepinillo.

4. 4

   Preparar la hoja de plátano

   Limpiar las hojas de plátano y colocarlas en platos con el lado brillante hacia arriba. El extremo más ancho da al restaurante.

5. 5

   Serve

   Montar arroz en el centro de la hoja. Rocíe ghee sobre el arroz. Coloque el curry, los acompañamientos, la raita y el papadum alrededor del arroz. Sirva el rasam en una taza pequeña al lado.

Variaciones

• •

  Hazlo vegetariano con dhal extra y curry de verduras

• •

  Añade masala de gambas como curry principal.

• •

  Incluya pescado frito para una variación costera.

• •

  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.

Almacenamiento

Cada componente se almacena por separado durante 3 a 4 días. Es mejor preparar la comida completa fresca.

Preguntas frecuentes