Hamburguesa de pollo con especias satay de Malasia y yogur de menta

Acerca de esta receta

El satay, carne ensartada y asada marinada en una pasta de cúrcuma y hierba de limón y servida con salsa de maní, es una de las comidas callejeras más reconocibles de Malasia y se encuentra en los mercados nocturnos y puestos de mamak de todo el país. Esta hamburguesa toma la misma marinada satay, cúrcuma, cilantro, hierba de limón y un toque de azúcar, y la mezcla directamente con una hamburguesa de pollo molida, manteniendo el perfil de sabor reconocible al instante en un formato diferente. La marinada necesita tiempo para integrarse en la carne molida, al menos de 20 a 30 minutos, para que la cúrcuma y los aromáticos se distribuyan uniformemente en lugar de tener un sabor irregular. Obtener un buen carbón en la hamburguesa, ya sea a la parrilla o a la plancha, hace eco de los bordes ahumados y ligeramente ennegrecidos que definen el satay adecuado cocinado sobre carbón abierto. Una salsa de yogur de menta, refrescante y herbácea, reemplaza aquí la salsa de maní tradicional para lograr un acabado más ligero y brillante, aunque una salsa de maní clásica sigue siendo una deliciosa alternativa tradicional para cualquiera que desee vivir la auténtica experiencia satay.

Ingredientes

Sirve 4

• 600 gpollo molido
• 2 cdtacúrcuma molida
• 1 cdtacilantro molido
• 1 cdalimoncillo(finamente picado)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdaazúcar moreno
• 1.5 cdtasal marina fina
• 1 tazayogur natural
• 0.33 tazahojas de menta fresca(finamente picado)
• 2 cdaaceite vegetal
• 4pan de hamburguesa

Instrucciones

1. 1

   Mezclar las hamburguesas

   Combine el pollo molido, la cúrcuma, el cilantro, la hierba de limón, el ajo, el azúcar moreno y la sal en un bol. Mezcle suavemente y forme 4 hamburguesas.

2. 2

   Marinar

   Cubra y refrigere de 20 a 30 minutos para que las especias se distribuyan uniformemente por la carne.

3. 3

   Hacer la salsa de yogur de menta

   Mezclar el yogur con la menta picada y una pizca de sal. Dejar de lado.

4. 4

   cocinar las hamburguesas

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén bien carbonizadas y cocidas a 74 ° C (165 ° F).

5. 5

   montar

   Tuesta los panecillos y luego prepara hamburguesas con la hamburguesa y una cucharada generosa de salsa de yogur de menta. Servir inmediatamente.

Variaciones

• •

  Prepare una salsa de maní clásica en lugar de yogur de menta para lograr un maridaje satay más tradicional.

• •

  Utilice carne molida de res o cerdo en lugar de pollo para obtener un sabor y una textura diferentes.

• •

  Agregue una salsa de pepino encurtido y cebolla (acar) a un lado para acompañar el satay tradicional.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en una sartén a fuego lento; la salsa de yogur de menta se conserva por separado hasta 3 días.

Preguntas frecuentes