Fideos de gelatina pandan verde servidos en leche de coco con jarabe de azúcar de palma y hielo raspado, un refrescante postre helado de Malasia.
Cendol es uno de los postres fríos más queridos de Malasia, sus características gelatinas verdes con forma de gusano hechas de una mezcla de harina de arroz con sabor a pandan, prensadas a través de un molde o colador especial para crear su forma distintiva. Servido sobre hielo raspado o picado con una generosa cantidad de leche de coco y jarabe de gula melaka (azúcar de palma), el cendol equilibra la textura suave y ligeramente masticable de las jaleas con la rica leche de coco y la dulzura profundamente acaramelada del almíbar. El cendol, un postre callejero muy apreciado que se encuentra en toda Malasia y los países vecinos, se disfruta mejor inmediatamente, mientras el hielo aún está frío y las jaleas conservan su sabor masticable adecuado.
Sirve 4
Batir la harina de arroz, el almidón de tapioca y la mitad del agua hasta obtener una mezcla suave y luego combinar con el jugo de pandan.
Hierva el agua restante, luego agregue la mezcla, cocine y revuelva constantemente hasta que se espese y forme una pasta suave y brillante.
Presione la mezcla caliente a través de un colador o molde cendol directamente en un recipiente con agua helada, formando hebras cortas con forma de gusano.
Trabaje rápidamente mientras la mezcla aún esté caliente y flexible; se endurece rápidamente y la gelatina fría no atravesará el molde limpiamente.
Derrita el azúcar de palma con agua en una cacerola, cocinando a fuego lento hasta que se disuelva en un almíbar; dejar enfriar.
Añade una pizca de sal a la leche de coco.
Llene los vasos con hielo raspado, cubra con jalea cendol y frijoles, si los usa, luego vierta generosamente leche de coco y jarabe de azúcar de palma por encima.
Servir inmediatamente con cuchara y pajita.
Jöle karışımı hala sıcak and esnekken hızlı çalışın, çünkü hızlı bir şekilde sertleşir and soğuduktan sonra bir kalıba temiz bir şekilde basılmaz.
Si se utiliza un producto de uso doméstico (hurma şekeri), se puede utilizar un caramelo de color blanco normal y un producto normal.
Si el producto está encendido y apagado, el aparato está equipado con un servicio de limpieza.
Bazı versiyonlarda yoğun aromalı, daha gelişmiş bir variaasyon için durian eklenir.
Cendol jölelerinin yanına çim jölesi küpleri eklemek yaygın bir eklemedir.
Yapışkan pirinç toplarının (tang yuan gibi) eklendiği bir versiyon ekstra doku sağlar.
Es mejor ensamblarlo y comerlo inmediatamente; guarde las jaleas y el almíbar por separado en el refrigerador por hasta 3 días, preparando porciones frescas según sea necesario.
El cendol se encuentra en Malasia, Indonesia y Singapur con variaciones regionales; se debaten sus orígenes exactos, pero sigue siendo uno de los postres fríos más queridos y reconocidos en todo el sudeste asiático.
Orta büyüklükte delikleri olan bir kevgir bunun yerine kullanılabilir; sıcak karışımı bir espátula ile doğrudan buzlu suya bastırın.
Koyu kahverengi şeker, hurma şekerinin belirgin karamel benzeri karmaşıklığından yoksun olmasına rağmen, bir tutamın yerini alabilir.
Karışım muhtemelen tamamen koyulaşacak kadar uzun süre pişmemiş o hala sıcakken preslenmemiş; parlak ve kalın bir hale gelene kadar pişirin ve sıcakken hızlı bir şekilde çalışın.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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