Wraps de pollo satay de Malasia

Acerca de esta receta

Este wrap se basa en satay malasio, carne ensartada marinada en cúrcuma y hierba de limón, asada a la parrilla hasta quemarse, adaptada aquí en un almuerzo portátil enrollado en pan plano con la clásica salsa de maní que lo acompaña. El pollo se marina en una pasta de cúrcuma, hierba de limón, cilantro y un toque de azúcar, lo que le da su distintivo color dorado antes de asarlo caliente y rápido para obtener un buen carbón por fuera. Envuelto con pepino y un generoso chorrito de salsa de maní, este wrap captura los sabores esenciales del satay (carbón ahumado, especias calientes y rica salsa de nueces) en un formato portátil fácil de comer.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gmuslo de pollo deshuesado(cortar en tiras)
• 2chalotes(para adobo)
• 1 tallolimoncillo(para adobo)
• 1 cdtacúrcuma(para adobo)
• 1 cdtacilantro molido(para adobo)
• 1 cdaazúcar moreno(para adobo)
• 2 cdaaceite vegetal(para adobo)
• 1 cdtasal
• 1 tazamaní tostado(para salsa)
• 2 dientesajo(para salsa)
• 2chiles rojos(para salsa)
• 2 cdapasta de tamarindo(para salsa)
• 1 cdaazúcar de palma o azúcar moreno(para salsa)
• 3/4 tazaagua(para salsa)
• 4panes planos grandes o roti
• 1pepino(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   hacer la marinada

   Licue las chalotas, la hierba de limón, la cúrcuma, el cilantro, el azúcar moreno, el aceite y la sal hasta obtener una pasta suave.

2. 2

   Marinar el pollo

   Mezcle las tiras de pollo con la marinada y refrigere por al menos 3 horas, idealmente durante la noche.

   Deje marinar durante el mayor tiempo posible: la pasta de cúrcuma y limoncillo necesita tiempo real para penetrar y colorear el pollo por completo.

3. 3

   hacer la salsa de maní

   Licue el maní, el ajo y los chiles hasta obtener una pasta gruesa, luego cocine a fuego lento con la pasta de tamarindo, el azúcar de palma y el agua durante 8 a 10 minutos hasta que espese.

4. 4

   asar el pollo

   Ase o dore el pollo a fuego medio-alto, volteándolo, de 8 a 10 minutos hasta que esté carbonizado y bien cocido.

5. 5

   Calentar el pan plano

   Calentar brevemente el pan plano en una sartén seca.

6. 6

   montar

   Coloque el pollo asado y el pepino sobre el pan plano y luego rocíe generosamente con salsa de maní.

7. 7

   servir

   Enrolle bien y sirva inmediatamente.

Variaciones

• •

  El satay de ternera o cordero sigue el mismo adobo y técnica con una proteína diferente.

• •

  Una salsa de maní más picante aumenta el chile fresco para quienes disfrutan más picante.

• •

  Agregar cebolla encurtida (similar al acar indonesio) le da un sabor extra crujiente y picante.

Almacenamiento

El pollo cocido se mantiene refrigerado hasta por 3 días; La salsa de maní se conserva bien hasta por 4 días, y ambos se recalientan suavemente antes de preparar rollitos frescos.

Preguntas frecuentes