Kari Ayam (pollo al curry de Malasia)

Acerca de esta receta

Kari ayam refleja la profunda influencia culinaria india de Malasia: pollo y patatas cocidos a fuego lento en un curry elaborado con una mezcla de especias molidas y leche de coco, más suave y cremoso que muchos curry del sur de la India, pero no menos sabroso. Se fríe una pasta especiada rápida de chalota, ajo y jengibre con curry en polvo antes de que el pollo y la papa se cocinen juntos en leche de coco; la papa absorbe gran parte del sabor del curry a medida que se ablanda. Un plato cotidiano muy apreciado en los hogares de Malasia, independientemente de su origen étnico, el kari ayam normalmente se sirve con arroz, aunque combina igualmente bien con roti canai para mojar.

Ingredientes

Sirve 4

• 8muslos de pollo con hueso
• 3 cdaaceite vegetal
• 1cebolla(cortado en cubitos)
• 4 dientesajo(picado)
• 1 cdajengibre fresco(picado)
• 3 cdaCurry en polvo de Malasia
• 2patatas(al cubo)
• 2 tazasleche de coco
• 1 tazaagua
• 2hojas de lima kaffir
• 1.5 cdtasal

Instrucciones

1. 1

   Cocine los aromáticos

   Caliente el aceite en una olla y cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo y el jengibre y cocine por 2 minutos.

2. 2

   Florece el curry en polvo.

   Agregue el curry en polvo y cocine durante 2 minutos hasta que esté profundamente fragante.

   Fríe el curry en polvo en el aceite hasta que su color se intensifique y el olor crudo se desvanezca; este paso intensifica significativamente el sabor del curry terminado.

3. 3

   Dorar el pollo

   Agregue los trozos de pollo, revolviendo para cubrirlos con la mezcla de especias, cocinando durante 5 minutos.

4. 4

   agregar liquido

   Agrega la papa, la leche de coco, el agua, las hojas de lima kaffir y la sal; llevar a fuego lento.

5. 5

   cocine a fuego lento

   Tape y cocine a fuego lento durante 30-35 minutos hasta que el pollo y las patatas estén tiernos y la salsa se haya espesado un poco.

6. 6

   servir

   Sirva caliente sobre arroz.

Variaciones

• •

  Una versión más picante agrega chile fresco junto con el curry en polvo.

• •

  La carne de res o el pescado pueden sustituir al pollo con tiempos de cocción ajustados.

• •

  Agregar un poco de tamarindo le da un toque extra en algunas versiones regionales.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; el sabor se intensifica al día siguiente y también se congela bien hasta por 3 meses.

Preguntas frecuentes