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Empanada de carne australiana
Hojaldre crujiente relleno de carne picada de ternera sazonada en una rica salsa — la comida rápida australiana por excelencia.
Prep
30 min
Cook
50 min
Servings
4
Difficulty
Medium
★★★★★
4.7(1560 calificaciones)#empanada#ternera#hojaldre#australiana#comida reconfortante
Acerca de esta receta
La empanada de carne australiana es probablemente el plato nacional del país. Se vende en estadios de fútbol, panaderías, gasolineras y tiendas de conveniencia de todo el continente, se come con la mano, a menudo coronada con una cucharada de salsa de tomate (kétchup) exprimida directamente por encima. El relleno tradicional es carne picada de ternera con salsa, encerrada en una base de masa quebrada con tapa de hojaldre. Las versiones más gourmet incluyen rellenos de filete en trozos, champiñones o queso y bacon. Existe incluso un concurso anual de la Gran Empanada de Carne Australiana. Esta receta sigue la versión clásica con una rica salsa de ternera espesada.
Ingredientes
Sirve 4
- 500 gcarne picada de ternera
- 1 mediumcebolla(finamente picada)
- 2dientes de ajo(picados)
- 250 mlcaldo de ternera
- 2 tbspconcentrado de tomate
- 1 tbspsalsa Worcestershire
- 2 tbspharina común
- 1 tsptomillo seco
- 2 sheetsmasa quebrada(comprada)
- 2 sheetshojaldre(comprado)
- 1huevo(para pincelar)
- 1 tbspaceite vegetal
Instrucciones
- 1
Dorar la carne picada
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Cocina la carne picada hasta dorarla, deshaciendo los grumos. Añade la cebolla y el ajo; cocina hasta que se ablanden, unos 5 minutos.
- 2
Hacer el relleno
Incorpora la harina, luego añade el caldo, el concentrado de tomate, la Worcestershire y el tomillo. Mezcla bien. Cuece a fuego lento 15–20 minutos hasta que el relleno esté espeso. Sazona y deja enfriar por completo.
- 3
Hornear en blanco las bases
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa 4 moldes individuales. Forra cada molde con masa quebrada, presionando hasta los bordes. Hornea en blanco 10 minutos.
- 4
Rellenar y cubrir
Rellena cada base con la mezcla de carne fría. Cubre con hojaldre, presionando los bordes para sellar. Pincela con huevo y haz un pequeño respiradero.
- 5
Hornear
Hornea 20–25 minutos hasta que el hojaldre esté dorado. Sirve caliente con salsa de tomate.
El relleno debe estar frío antes de añadirlo a la base, o esta quedará blanda.
Consejos profesionales
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El relleno debe estar frío antes de añadirlo a la base, o esta quedará blanda
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Sella bien los bordes para evitar que la tapa de hojaldre se levante
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Para más hojaldrado, pincela la tapa dos veces con huevo — una antes y otra durante el horneado
- →
Prueba y ajusta de sal al final del todo — los sabores se concentran a medida que los líquidos se reducen, y una última pizca de sal en escamas realza todo el plato.
Variaciones
- •
Usa filete de aguja en dados estofado lentamente 2 horas en lugar de carne picada para una empanada de filete en trozos.
- •
Incorpora cheddar rallado y trocitos de bacon crujiente a la carne antes de rellenar para una empanada de queso y bacon.
- •
Vegetariana: cambia la proteína por setas de cardo asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos — sube ligeramente la sazón para compensar.
- •
Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento de Alepo/Urfa machacado a los aromáticos para un calor cálido y con capas en lugar de un único golpe agudo.
Almacenamiento
Refrigera hasta 3 días. Recalienta en el horno a 180 °C durante 15 minutos.
Historia y origen
Las empanadas de carne se venden en Australia desde la década de 1840. Quedaron firmemente arraigadas en la cultura australiana por su presencia en los partidos de fútbol de la AFL.
Preguntas frecuentes
¿Puedo congelarlas?
Sí — congela las empanadas montadas sin hornear hasta 3 meses. Hornéalas congeladas a 190 °C durante 35 minutos.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí — la mayoría de los componentes pueden prepararse hasta un día antes y refrigerarse por separado. Recalienta con suavidad y monta justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Mantente fiel al papel que cumple cada ingrediente: cambia los aromáticos por otros similares (chalota por cebolla, lima por limón) y conserva el equilibrio de grasa, acidez y sal. Las mezclas de especias suelen poder aproximarse con lo que tengas en la despensa.
¿Cómo sé si es auténtico?
La autenticidad se sitúa en un espectro — lo que más importa es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el plato sabe armonioso y respeta cómo lo elaborarían los cocineros de su región de origen, vas por buen camino.
Datos nutricionales
Por porción · 4 porciones totales
Calorías620calorías
Proteína32g
carbohidratos48g
Fat32g
Fibra2g
Proteína32g
carbohidratos48g
Fat32g
Resumen de tiempo
tiempo de preparación30 min
tiempo de cocción50 min
tiempo total80 min
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