Maíz asado untado con mantequilla dorada con nueces, mayonesa y chile, terminado con cotija y lima para un elote clásico.
El elote es la mazorca de maíz asada icónica de México, tradicionalmente untada con una mezcla de mayonesa o crema, chile en polvo, lima y queso cotija desmenuzado, que se vende en carritos callejeros y el maíz se sirve en palos o sin mazorca en una taza como esquites. Dorar la mantequilla antes de mezclarla con la mayonesa no es un clásico, pero agrega una profundidad de nuez que combina muy bien con el carbón del maíz asado y el fuerte sabor de la cotija. Asar el maíz directamente sobre llamas o brasas hasta que los granos se ennegrezcan ligeramente en algunos puntos es lo que le da al elote su sabor base ahumado, algo que el maíz hervido no puede replicar. La mezcla de mayonesa y crema, que se aplica generosamente mientras el maíz aún está caliente, se derrite ligeramente en los granos, dando a cada bocado una capa rica y picante en lugar de una mazorca seca y simple. Una buena capa de chile en polvo y un chorrito de lima fresca justo antes de servir terminan el plato, y es mejor comerlo todo inmediatamente, maíz en mano, como se vende en los mercados y esquinas de todo México.
Sirve 4
Derrita la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que se dore y huela a nuez, de 4 a 5 minutos. Dejar enfriar un poco.
Batir la mantequilla dorada con la mayonesa, la crema y la mitad del jugo de limón hasta que quede suave.
Precalienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.
Ase el maíz, volteándolo cada 2 a 3 minutos, hasta que esté carbonizado en algunas partes y tierno por todas partes, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Mientras el maíz aún esté caliente, unte generosamente con la mezcla de mayonesa de mantequilla dorada.
Enrolle el maíz en queso cotija, espolvoree con chile en polvo y cubra con cilantro. Sirva con el jugo de lima restante o con gajos.
Tereyağını kızarırken yakından izleyin; renk almaya başladıktan birkaç saniye sonra altın renginden yanık hale gelir.
Mısır hala sıcakken ızgaradan sosu sürün, böylece mısırın üstüne oturmak yerine çekirdeklerin içinde erimesini sağlayın.
Sos hala yapışkanken cotija peynirini mısırın üzerine bastırın, böylece eşit şekilde yapışır.
Izgarada pişirdikten sonra çekirdekleri koçandan kesin ve aynı şekilde bir kapta esquites olarak servis yapın.
Klasik keskin baharatlı lezzet için sade biber tozu yerine tajin baharatını kullanın.
Sadece mayonez y krema kullanarak daha hızlı, daha geleneksel bir versiyon için kızartılmış tereyağı adımını atlayın.
Es mejor comerlo recién salido de la parrilla; Los granos sobrantes se pueden cortar de la mazorca y refrigerar hasta por 2 días, recalentar en una sartén caliente con un poco de mantequilla.
El elote es una querida comida callejera mexicana, vendida por vendedores conocidos como eloteros, tradicionalmente cubierta con mayonesa o crema, chile en polvo, lima y queso cotija, con variaciones regionales en todo el país.
Benzer bir sonuç (biraz daha az dumanlı olsa da) için mısırı sıcak bir piliç altında, birkaç dakikada bir çevirek o ya çok sıcak, kuru bir tavada kömürleştirin.
Beyaz peynir o parmesano, benzer bir tuzlu, ufalanan doku sunan makul ikameler olarak çalışır.
Muhtemelen çok yüksek ateşte pişirilmiş o gözetimsiz bırakılmıştır; orta dereceli ısı kullanın y tavayı sık sık çevirin, altın rengine dönüp ceviz kokusu alır almaz ocaktan alın.
Por porción (200g) · 4 porciones totales
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