Arroz Mexicano de Hierbas Verdes con Menta (Arroz Verde)

Acerca de esta receta

El arroz verde es un plato de arroz mexicano coloreado y aromatizado con una base mezclada de poblano asado y hierbas frescas, más comúnmente cilantro y perejil, cocinadas en el arroz mientras hierve a fuego lento en lugar de agregarlas como guarnición. La menta no es la hierba estándar aquí, pero un cambio parcial junto con el cilantro agrega una nota más fresca y brillante que funciona bien contra el suave picante del poblano asado. La técnica sigue el método clásico mexicano de cocción del arroz: primero se tuesta el arroz en aceite hasta que los granos se vuelven opacos y ligeramente dorados, lo que ayuda a que permanezcan separados y no gomosos una vez que se agrega el líquido. Luego se agrega la base mezclada de hierbas y poblano junto con el caldo, y se tapa la olla y se deja completamente tranquila mientras cocina a fuego lento, ya que levantar la tapa o revolver con demasiada frecuencia libera vapor y puede dejar el arroz poco cocido o de manera desigual. Servido junto con carnes asadas, frijoles o como base para un plato de arroz, el arroz verde es un acompañamiento común en la cocina casera mexicana, valorado por convertir una simple olla de arroz en algo de un verde intenso y lleno de sabor a hierbas con solo una licuadora y un poco de paciencia.

Ingredientes

Sirve 4

• 2 enterochiles poblanos, carbonizados y pelados
• 1 tazahojas de cilantro
• 0.33 tazahojas de menta
• 2 dienteajo
• 0.5 enterocebolla
• 2 tazacaldo de verduras
• 2 cdaaceite
• 1.5 tazaarroz blanco de grano largo, enjuagado
• 1 cdtasal
• 1 enterolima, cortada en gajos

Instrucciones

1. 1

   Licuar la base verde

   Licue el poblano carbonizado, el cilantro, la menta, el ajo, la cebolla y 1 taza de caldo hasta que esté completamente suave.

2. 2

   tostar el arroz

   Calienta el aceite en una olla pesada a fuego medio. Agregue el arroz enjuagado y las tostadas, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos hasta que estén opacos y ligeramente dorados.

3. 3

   Agrega el liquido

   Vierta la mezcla de hierbas licuadas, el caldo restante y la sal, revolviendo una vez para combinar.

4. 4

   Cocine a fuego lento sin ser molestado

   Deje hervir, luego reduzca el fuego a bajo, cubra bien y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos sin levantar la tapa.

5. 5

   Descanse y pelusa

   Retirar del fuego y dejar reposar tapado durante 5 a 10 minutos, luego esponjar con un tenedor.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con rodajas de lima al lado.

Variaciones

• •

  Agrega un puñado de espinacas a la licuadora para obtener un color verde aún más intenso.

• •

  Agregue los camarones cocidos o el pollo desmenuzado en los últimos minutos para que sea una comida completa.

• •

  Cambie la menta por completo por perejil para obtener el sabor más clásico de arroz verde.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 4 días; Vuelva a calentar en el microondas con un chorrito de agua o caldo, tapado, hasta que esté bien caliente.

Preguntas frecuentes