Galletas fritas con forma de flor bañadas en miel tibia y recubiertas de semillas de sésamo tostadas, un clásico del Ramadán en todo Marruecos.
Las chebakia son las galletas más asociadas con el Ramadán en Marruecos y aparecen en casi todas las mesas todas las noches para romper el ayuno junto con la sopa harira, y su forma se retuerce en rosetas que parecen flores antes de freírse. La masa se condimenta con canela, azafrán y agua de azahar, se enrolla finamente, se corta en tiras y se le da forma de bucles a mano antes de freírla hasta que esté dorada y delicadamente crujiente. Mientras aún están calientes, las galletas fritas se sumergen inmediatamente en miel tibia y luego se enrollan en semillas de sésamo tostadas, la miel se remoja mientras se enfría para darle a la chebakia su característico acabado pegajoso y profundamente dulce.
Sirve 8
Combine la harina, la canela, el azafrán, el polvo para hornear y la sal, luego mezcle con agua de azahar, aceite, huevo y suficiente agua tibia para formar una masa firme y suave.
Amasar bien la masa durante 10 minutos hasta que quede suave y elástica; reposar tapado durante 20 minutos.
Enrolle la masa fina, aproximadamente 1/8 de pulgada, y córtela en tiras de aproximadamente 4 pulgadas por 1,5 pulgadas, haciendo de 3 a 4 ranuras a lo largo en cada tira sin cortar los extremos.
Entreteje la tira a través de sus propias ranuras y tire suavemente para abrirla en forma de roseta o flor.
Esta forma requiere práctica; está bien si las primeras parecen imperfectas; el sabor no se ve afectado.
Freír las galletas con forma en tandas en aceite caliente (350F/175C) hasta que estén doradas, de 3 a 4 minutos, hasta que adquieran un color uniforme.
Calentar suavemente la miel con agua de azahar en una cacerola amplia (no hervir).
Coloque las galletas fritas calientes directamente en la miel tibia, volteándolas para cubrirlas, luego transfiéralas inmediatamente a una bandeja con semillas de sésamo tostadas y voltéelas para cubrirlas generosamente.
Kurabiyeleri sadece soluk değil, gerçekten altın rengi olana kadar kızartın - az kızartılmış chebakia, bal ile ıslatıldığında ıslak hale gelir.
Balı kaynatmak yerine hafifçe ısıtın; aşırı ısınan bal soğuduktan sonra kalınlaşır ve tanecikli hale gelir.
Bal hala sıcak ve yapışkanken kurabiyeleri susamla kaplayın, aksi halde tohumlar düzgün yapışmaz.
Bazı aileler, ekstra zenginlik sağlamak için hamura birkaç yemek kaşığı kızarmış öğütülmüş badem ekler.
Bal tamamen emildikçe Chebakia birkaç gün daha gelişmeye devam ediyor, pek çok hane Ramazan öncesinde büyük miktarlarda bal üretiyor.
Basitleştirilmiş bir versiyon, karmaşık çiçek şekillendirme işlemini atlar y şeritleri gevşek düğümler halinde basitçe büker.
Guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 semanas; la chebakia está diseñada para conservarse bien y, de hecho, el sabor se intensifica durante los primeros días.
Chebakia ha sido un elemento fijo de las mesas marroquíes del Ramadán durante generaciones; su elaborada forma de flor se considera tradicionalmente como una señal de una hábil cocinera casera, y las mujeres a menudo preparan grandes lotes en comunidad antes del mes sagrado.
Evet, biraz renk ve aroma kaybedecek ama yemek hala çalışıyor; bazı aşçılar sadece renk yerine bir tutam zerdeçal kullanırlar.
Şeridi gevşek bir düğüm o çubuk kraker şekline getirin; tadı tam şekilden etkilenmez.
Muhtemelen az kızartılmışlardı; uygun gevreklik için sadece hafif renkli değil, tamamen altın rengi olana kadar kızartın.
Por porción (60g) · 8 porciones totales
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