Wraps de Kefta Msakhen (Wraps de albóndigas con especias marroquíes)

Acerca de esta receta

Esta envoltura toma kefta, la mezcla de carne molida especiada de Marruecos que generalmente se encuentra cocida a fuego lento en un tagine de tomate o asada en brochetas, y la convierte en un almuerzo portátil enrollado dentro de pan plano. La mezcla de kefta se sazona generosamente con comino, pimentón, cilantro y perejil antes de darle forma de troncos pequeños y saltearla hasta que esté carbonizada por fuera y jugosa por dentro. Envuelto con una capa de mayonesa con harissa, lechuga crujiente, tomate y verduras encurtidas, todo se enrolla bien y se presiona brevemente sobre una sartén caliente, haciéndose eco del formato de los sándwiches de comida callejera marroquíes que se venden en pequeños puestos.

Ingredientes

Sirve 4

• 500 gcarne molida o cordero
• 1cebolla(rallado y exprimido hasta secar)
• 3 dientesajo(picado)
• 1/4 tazacilantro picado
• 2 cdaperejil picado
• 1 cdtacomino molido
• 1 cdtapimentón
• 1/2 cdtacanela
• 1.5 cdtasal
• 2 cdaaceite de oliva(para cocinar)
• 4pan khobz o pita
• 1/3 tazamayonesa
• 1 cdaharissa
• 1 tazalechuga rallada
• 1tomate(rebanado)
• 1/4 tazaverduras encurtidas(rebanado)

Instrucciones

1. 1

   sazonar la carne

   Mezcle la carne molida con la cebolla rallada, el ajo, el cilantro, el perejil, el comino, el pimentón, la canela y la sal hasta que estén bien combinados.

2. 2

   Forma

   Forme pequeños troncos con la mezcla, del tamaño de un dedo.

3. 3

   cocinar

   Caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine los troncos de kefta de 6 a 8 minutos, volteándolos, hasta que se doren por completo y estén bien cocidos.

4. 4

   hacer la salsa

   Agrega la harissa a la mayonesa.

5. 5

   calentar el pan

   Caliente brevemente el khobz o el pan de pita en una sartén seca.

6. 6

   montar

   Unte mayonesa de harissa sobre el pan, luego cubra con lechuga, tomate, verduras encurtidas y la kefta cocida.

7. 7

   Enrollar y presionar

   Enrolle o doble la envoltura firmemente, luego presione con la costura hacia abajo en una sartén caliente y seca durante un minuto para sellar.

   Presionar la costura brevemente evita que la envoltura se desenrolle cuando la muerdes.

Variaciones

• •

  Una versión con un huevo frito dentro es un complemento popular en los puestos de sándwiches marroquíes.

• •

  Cambie el cordero molido por carne de res o use una mezcla de ambos para obtener un sabor más rico.

• •

  Agregue queso feta desmenuzado o una cucharada de limón encurtido al estilo marroquí para darle más sabor.

Almacenamiento

La kefta cocida se mantiene refrigerada hasta por 3 días; Prepare rollitos frescos en lugar de guardarlos preenrollados, ya que el pan se ablanda rápidamente una vez lleno.

Preguntas frecuentes