Plato de ensalada nigeriano Moi Moi

Acerca de esta receta

El moi moi es un popular plato nigeriano elaborado con guisantes de carita pelados y licuados, cocidos al vapor hasta obtener un pudín denso y sabroso, a menudo salpicado de huevo, pescado o carne en conserva. Es un elemento habitual en las fiestas y celebraciones nigerianas y generalmente se sirve junto con arroz jollof, pero también se destaca por sí solo como una comida rica en proteínas. La técnica depende de conseguir la masa correcta: pelar bien los frijoles para obtener una textura suave y mezclar con una mínima cantidad de agua para que la mezcla se endurezca en lugar de quedar suelta después de cocinarla al vapor. Un vapor paciente y constante de 45 minutos o más es lo que cocina completamente la masa hasta obtener una textura rebanable parecida a una natilla. Servido aquí sobre una cama de verduras frescas en lugar de junto con arroz, se convierte en un almuerzo independiente y más ligero que aún conserva todo el sabor tradicional de un plato que se encuentra en casi todas las celebraciones nigerianas.

Ingredientes

Sirve 6

• 3 cupsguisantes de ojo negro(empapado y pelado)
• 1pimiento rojo(fragmentado)
• 1cebolla(fragmentado)
• 2pimientos escoceses(ajustar al gusto)
• 0.5 cupaceite vegetal
• 1cubo de caldo(se desmoronó)
• 2 tspsal marina fina
• 2huevos duros(rebanado)
• 0.25 cuppescado ahumado o carne en conserva(en copos, opcional)
• 1 cupagua(aproximadamente, para mezclar)
• 4 cupsensalada de verduras mixtas(para servir)

Instrucciones

1. 1

   Licuar la base

   Licue los guisantes de carita remojados y pelados con el pimiento morrón, la cebolla, el gorro escocés y suficiente agua para formar una masa espesa y suave.

2. 2

   Sazone la masa

   Agregue el aceite, la pastilla de caldo desmenuzado y la sal hasta que estén bien combinados.

3. 3

   Coloque los moldes en capas

   Vierta la masa en pequeños recipientes o moldes resistentes al calor, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios de su capacidad. Agrega una rodaja de huevo y un poco de pescado ahumado a cada uno si lo usas.

4. 4

   Cocer al vapor hasta que cuaje

   Coloque los moldes rellenos en una olla grande con una rejilla para vaporera y suficiente agua debajo para no tocar los moldes. Tapar y cocinar al vapor durante 45-50 minutos, hasta que esté firme y al introducir un palillo éste salga limpio.

5. 5

   Enfriar y servir

   Dejar enfriar un poco y luego desmoldar. Sirva tibio o a temperatura ambiente sobre una cama de verduras mixtas.

   Verifique el nivel del agua a mitad de la cocción al vapor y rellénelo con agua caliente si se está agotando, para que la olla no se seque.

Variaciones

• •

  Daha doyurucu, daha geleneksel bir versiyon için her kalıbın içine pul pul füme balık o ya konserve sığır eti ekleyin.

• •

  Geleneksel sunum y aroma için hamuru ramekin yerine muz yapraklarına sarın.

• •

  Tamamen vegan bir version için yumurta and balık eklemelerini atlayın; kullanılan et suyu küpünün de vegan olduğundan emin olun.

Almacenamiento

Refrigere el moi moi al vapor en un recipiente hermético hasta por 4 días o congélelo hasta por 2 meses. Vuelva a calentarlo al vapor nuevamente durante 10 a 15 minutos o en el microondas brevemente con una toalla de papel húmeda encima.

Preguntas frecuentes