Bandeja nigeriana de arroz con coco y pollo

Acerca de esta receta

La leche de coco aparece regularmente en la cocina de las regiones costeras de Nigeria, dando a los platos de arroz una sustancia rica y ligeramente dulce que combina naturalmente con pollo, pescado o verduras. Este horneado en bandeja toma esa base de arroz con coco y prepara una cena completa en una olla a su alrededor, dorando primero el pollo antes de colocarlo en el arroz para hornearlo juntos. La técnica que lleva el plato es dorar el pollo antes de que se acerque al arroz; esa corteza dorada deja un sabor sabroso en la olla que sazona el arroz mientras todo se hornea junto y evita que la piel del pollo se vuelva flácida debajo de la tapa. Mantener la olla bien tapada durante el horneado es igualmente importante, ya que atrapa el vapor que cocina completamente el arroz. Es una cena sencilla, en su mayoría sin intervención, que aporta una combinación de sabores costeros de Nigeria en un formato creado para una noche ocupada entre semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 8muslos de pollo
• 2 tazasarroz de grano largo(enjuagado)
• 1.5 tazasleche de coco
• 1 tazacaldo de pollo
• 1cebolla(rebanado)
• 2pimientos escoceses(picado, ajustar al gusto)
• 2 dientesajo(picado)
• 1 cdacurry en polvo
• 1 cdtatomillo seco
• 2 cdtasal marina fina
• 3 cdaaceite vegetal
• 1 tazaverduras mixtas congeladas(guisantes y zanahorias)

Instrucciones

1. 1

   sazonar el pollo

   Precalienta el horno a 400°F (200°C). Mezcle las baquetas con la mitad del curry en polvo, el tomillo, la sal y 1 cucharada de aceite.

2. 2

   dorar el pollo

   Caliente el aceite restante en una olla apta para horno o en una sartén profunda a fuego medio-alto. Dore el pollo por todos lados, aproximadamente 8 minutos, luego retírelo.

3. 3

   Construir la base de arroz

   En la misma olla, agregue la cebolla, el ajo y el whisky escocés, cocinando durante 4 minutos hasta que se ablanden. Agregue el arroz, el curry en polvo restante y la sal y tueste durante 1 minuto.

4. 4

   Agrega el líquido y el pollo.

   Vierta la leche de coco y el caldo, revuelva bien y luego coloque los trozos de pollo encima junto con las verduras mixtas.

5. 5

   Hornear cubierto

   Cubra bien con una tapa o papel de aluminio y hornee de 35 a 40 minutos, hasta que el arroz esté tierno, el líquido se absorba y el pollo alcance los 165 °F internamente.

   Revisa el arroz a los 35 minutos; si todavía está un poco firme, agrega un chorrito de agua caliente, vuelve a tapar y hornea de 5 a 10 minutos más.

Variaciones

• •

  Agregue trozos de camote o plátano a la olla para obtener una comida más sustanciosa en una sola olla.

• •

  Cambie el pollo por pescado blanco firme, agregado solo en los últimos 15 minutos de horneado para que no se cocine demasiado.

• •

  Aumente el gorro escocés para obtener más calor u omítalo por completo para obtener una versión más suave adecuada para niños.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar cubierto con un chorrito de agua en un horno a 350 °F o en la estufa.

Preguntas frecuentes