Verduras asadas al curry nigeriano con cebolla

Acerca de esta receta

El curry en polvo se ha convertido en un alimento básico tan común en las cocinas nigerianas que aparece en todo, desde guisos hasta platos de arroz y simples verduras asadas como este. Su mezcla de especias cálida y ligeramente dulce combina naturalmente con los tubérculos, dándoles un impulso de sabor que va más allá de la simple sal y el aceite. La técnica es sencilla, asar en una sartén, pero el éxito se reduce al espaciamiento y el tamaño de los cortes: llenar la sartén atrapa el vapor y evita una caramelización real, mientras que cortar las verduras en tamaños similares garantiza que todo termine de cocinarse junto en lugar de que algunas piezas se quemen mientras que otras se mantienen firmes. Es una guarnición sencilla y adaptable que aporta un perfil especiado nigeriano familiar a un formato que combina bien con carnes a la parrilla, pescado o un plato de arroz.

Ingredientes

Sirve 4

• 2batatas(al cubo)
• 1berenjena(al cubo)
• 1pimiento rojo(fragmentado)
• 1cebolla(rebanado)
• 3 cdaaceite vegetal
• 1.5 cdtacurry en polvo
• 0.5 cdtatomillo seco
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 1pimienta escocesa(picado, opcional)
• 0.25 tazacilantro u hojas aromáticas(picado)

Instrucciones

1. 1

   Sazone las verduras

   Precalienta el horno a 425°F (220°C). Mezcle la batata, la berenjena, el pimiento morrón y la cebolla con aceite, curry en polvo, tomillo, sal, pimienta y whisky escocés, si lo usa.

2. 2

   Extender en una sartén

   Coloque las verduras en una sola capa en una bandeja para hornear grande, dándoles suficiente espacio para asar en lugar de cocinarlas al vapor.

3. 3

   Asar hasta que se queme

   Ase durante 25-30 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y caramelizadas en los bordes.

4. 4

   comprobar que esté listo

   La batata se debe pinchar fácilmente con un tenedor; si no, asar unos minutos más.

5. 5

   Terminar y servir

   Esparza cilantro fresco u hojas aromáticas por encima justo antes de servir.

   Corta el boniato y la berenjena en tamaños similares para que se terminen de asar al mismo tiempo.

Variaciones

• •

  Agregue trozos de plátano a la sartén para obtener un acompañamiento nigeriano más dulce y tradicional.

• •

  Cambie el curry en polvo por una mezcla de especias suya nigeriana para obtener un acabado más picante y con más nueces.

• •

  Sirva junto con pollo o pescado a la parrilla para una comida completa.

Almacenamiento

Refrigere en un recipiente hermético hasta por 3 días. Vuelva a calentar en un horno caliente para que vuelvan a estar crujientes antes de servir.

Preguntas frecuentes