Pastel com Diabo Dentro

Acerca de esta receta

Pastel com Diabo Dentro — 'pastel con el diablo adentro' — son pequeñas parcelas de masa frita crujientes rellenas de atún especiado, tomate y el Diabo (diablo): un chile de ojo de pájaro ardiente. Estos ubicuos bocadillos callejeros se venden en mercados, bares y playas en todas las islas.

Ingredientes

Sirve 12

• 300 gharina simple
• 150 mlagua tibia
• 200 gatún enlatado en aceite de oliva, escurrido
• 2 medianotomates, finamente picados
• 2 pequeñochiles ojo de pájaro, finamente picados
• 1 pizcasal

Instrucciones

1. 1

   Hacer la masa

   Mezcle la harina, la sal y el agua tibia hasta obtener una masa firme. Amasar 5 minutos hasta que quede suave. Reposa tapado durante 20 minutos.

2. 2

   Hacer el relleno

   Combine el atún, el tomate, la guindilla y una pizca de sal en un bol. El relleno debe estar bastante seco; escurra el líquido del tomate.

3. 3

   Rellenar y sellar

   Enrolle la masa hasta que quede fina (2 mm). Cortar en rodajas de 10 cm. Coloque una cucharadita colmada de relleno en un lado, doble y doble los bordes firmemente con un tenedor.

4. 4

   Freír

   Freír a 180 °C durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén bien dorados. Escurrir sobre papel y servir caliente.

Variaciones

• •

  Agregue huevo duro picado al relleno para obtener un pastel más sustancioso.

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  Hornee a 200 °C para obtener una versión más ligera, aunque menos crujiente.

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  Vegetariano: cambie la proteína por champiñones ostra asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajuste ligeramente el condimento para compensar.

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  Más picante: agregue un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimienta de Alepo/Urfa triturada a los aromáticos para obtener un picante cálido y en capas en lugar de un solo golpe fuerte.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. Vuelva a calentar en el horno a 180 °C durante 8 minutos, no en el microondas.

Preguntas frecuentes