Un pastel de pollo portugués hojaldrado relleno de pollo desmenuzado con hierbas y verduras.
Las empadas son pequeños pasteles salados portugueses, distintos de las empanadas españolas o latinoamericanas en que generalmente se hornean en moldes individuales en lugar de doblarse y doblarse, lo que les da una distintiva forma redondeada, parecida a la de un pastel, con un relleno que generalmente es pollo o marisco atado en una salsa ligera. Esta versión rellena la masa con pollo desmenuzado, verduras y una generosa mezcla de hierbas frescas. La técnica que importa es mantener la masa fría mientras se trabaja con ella: una masa quebrada estilo portugués a base de mantequilla debe permanecer fría para desarrollar la hojaldre adecuada, y presionarla en los moldes de manera fina y uniforme garantiza una cocción uniforme. El relleno debe estar lo suficientemente unido para mantenerse unido al cortarlo, usando una salsa ligera a base de roux en lugar de estar demasiado húmedo, lo que empaparía la masa. Las empadas son un producto de panadería portuguesa común, se venden individualmente como almuerzo o refrigerio portátil, y son especialmente populares en las panaderías portuguesas-brasileñas, donde el formato se ha convertido en un alimento básico intercultural querido.
Sirve 2
Frote la mantequilla fría con la harina y la sal hasta que parezca migajas gruesas. Incorpora el huevo y el agua fría hasta que se forme una masa. Envuelva y enfríe durante 30 minutos.
Saltee la cebolla y la zanahoria en mantequilla hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Espolvoree harina, revuelva durante 1 minuto y luego agregue gradualmente el caldo de pollo hasta que se forme una salsa espesa.
Agrega el pollo desmenuzado, el perejil y el tomillo a la salsa. Dejar enfriar por completo.
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Enrolle la masa y forre moldes para pastel individuales o un molde para muffins, rellénelo con la mezcla de pollo y cubra con rondas de masa, sellando los bordes. Pincelar con huevo batido.
Hornee de 30 a 35 minutos hasta que esté bien dorado. Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar.
Hamuru soğuk tutun; eğer ele alınamayacak kadar yumuşak olursa, devam etmeden önce tekrar soğutun.
Birleştirmeden önce dolguyu tamamen soğutun, ksi takdirde hamurun içindeki tereyağı eriyecek ve pullanma önlenecektir.
Unla koyulaştırılmış sos tabanını atlamayın; çok ıslak bir dolgu, hamur işinin içeriden ıslanmasına neden olur.
Kıyı tarzı bir emada için tavuk yerine karides o balık gibi kıyılmış deniz ürünlerini kullanın.
Ekstra renk ve doku için dolguya mısır oya bezelye ekleyin.
Pişirme süresini 40-45 dakikaya ayarlayarak tek tek porsiyonlar yerine büyük bir pasta yapın.
Refrigere hasta por 3 días; Vuelva a calentar en un horno a 175 ° C (350 ° F) durante 10 a 15 minutos para restaurar la descamación. Las empadas ensambladas sin hornear se congelan bien hasta por 2 meses.
Las empadas han sido parte de la tradición panadera portuguesa durante siglos y fueron llevadas a Brasil durante la colonización, donde evolucionaron hasta convertirse en un alimento básico de panadería claramente brasileño, conservando sus raíces portuguesas.
Evet, pişmemiş birleştirilmiş empadaları dondurun, ardından doğrudan donmuş haldeyken pişirin and yaklaşık 10 dakika daha ekleyin.
Bir çörek kutusu, geleneksel emada kalıplarının yerine iyi bir alternatif olarak işe yarar.
Roux tabanının muhtemelen daha fazla pişirme süresine o daha fazla una ihtiyacı vardır - hamur işinin içine girmeden önce kaşıklandığında şeklini koruyacak kadar kalın olmalıdır.
Por porción (283g) · 2 porciones totales
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