Salada de Tomate com Cebola portuguesa (ensalada de tomate y cebolla caramelizada)

Acerca de esta receta

La salada de tomate es un acompañamiento básico en las mesas portuguesas, especialmente en verano, cuando los tomates están en su punto más maduro; por lo general, son tomates en rodajas aderezados con aceite de oliva, vinagre y cebolla cruda. Esta versión lleva la cebolla más allá, caramelizándola lentamente hasta que esté profundamente dulce y dorada, lo que transforma el habitual bocado crudo picante en algo más rico que juega maravillosamente contra la acidez del tomate. La técnica se basa casi por completo en las cebollas: se cocinan a fuego lento y lento en aceite de oliva durante 20 a 25 minutos completos, se revuelven ocasionalmente, hasta que adquieran un color ámbar intenso y tengan un sabor dulce en lugar de picante. Los tomates se deben salar ligeramente y dejar reposar unos minutos antes de aderezarlos, lo que extrae un poco de su jugo y concentra su sabor, luego se mezclan con un buen aceite de oliva y un chorrito de vinagre justo antes de servir. Servida junto con pescado o carne a la parrilla, o simplemente con pan, esta ensalada refleja la dependencia de Portugal de los productos de calidad y el aceite de oliva en lugar de una técnica complicada: comida sencilla que depende enteramente de hacer bien lo básico.

Ingredientes

Sirve 3

• 4tomates maduros(rebanado)
• 2cebollas grandes(en rodajas finas)
• 4 cdaaceite de oliva(dividido)
• 2 cdavinagre de vino tinto
• 1 cdtasal(dividido)
• 0.5 cdtapimienta negra
• 2 cdaorégano o perejil fresco(picado)

Instrucciones

1. 1

   Caramelizar las cebollas

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue las cebollas y cocine lentamente, revolviendo ocasionalmente, de 20 a 25 minutos hasta que estén profundamente doradas y dulces.

2. 2

   salar los tomates

   Coloque los tomates en rodajas en un plato, espolvoree con la mitad de sal y déjelos reposar de 5 a 10 minutos para que extraigan el jugo.

3. 3

   enfriar las cebollas

   Deje que las cebollas caramelizadas se enfríen un poco para calentarlas.

4. 4

   vestido

   Rocíe el aceite de oliva restante y el vinagre sobre los tomates.

5. 5

   montar

   Esparza las cebollas caramelizadas calientes sobre los tomates.

6. 6

   terminar

   Sazone con la sal y la pimienta restantes y espolvoree con orégano o perejil fresco antes de servir.

Variaciones

• •

  Agregue queso fresco desmenuzado como queijo fresco para obtener una ensalada más sustanciosa.

• •

  Utilice una mezcla de tomates tradicionales para obtener más variedad de colores y sabores.

• •

  Agregue aceitunas para darle un contraste salado a las cebollas dulces.

Almacenamiento

Es mejor comerlo el mismo día, mientras los tomates estén más frescos. Si es necesario, guarde la ensalada aliñada en el refrigerador hasta por 1 día, aunque los tomates se ablandarán.

Preguntas frecuentes