Dulces de Praliné
Dulces sureños de praliné
Acerca de esta receta
Un clásico tradicional estadounidense con los dulces sureños de praliné. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.
Ingredientes
Sirve 18
- 1.5 tazasazúcar moreno claro(packed)
- 0.5 tazaazúcar granulado
- 0.5 tazacrema espesa
- 4 cdamantequilla sin sal
- 2 tazasmitades de pecana(toasted)
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 0.25 cdtasal
Instrucciones
- 1
Preparar
Ten listos los ingredientes.
Observe atentamente, ya que las nueces pasan de tostarse a quemarse rápidamente.
- 2
Cocinar
Cocina a fuego medio hasta que esté listo.
- 3
Sazonar
Sazona con sal y pimienta.
No te apresures; arrancar demasiado pronto los deja espesos.
- 4
Servir
Sirve caliente.
- 5
Beat to thicken
Revuelve vigorosamente durante 2 o 3 minutos hasta que el caramelo pierda su brillo, se espese y empiece a verse opaco y granulado en los bordes. Esta cristalización controlada fija la textura.
Batir demasiado y se atasca; deténgase en el momento en que se embota.
- 6
Drop and set
Trabajando rápidamente, vierta montones de la mezcla sobre papel pergamino. Deje que los bombones se enfríen y se endurezcan sin tocarlos durante unos 20 minutos hasta que cuajen pero aún estén cremosos por dentro.
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Usa ingredientes frescos para obtener los mejores resultados.
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Tuesta las nueces primero para obtener un sabor más profundo y un crujido duradero.
- →
Trabaja rápido una vez que empieces a caer, ya que los dulces se endurecen rápidamente.
- →
Haga bombones en un día seco, ya que la humedad impide un fraguado adecuado.
Variaciones
- •
Añade verduras para variar.
- •
Agregue una pizca de canela o nuez moscada para obtener un praliné especiado.
- •
Utilice una mezcla de nueces y coco tostado para darle textura.
- •
Rocíe los bombones enfriados con chocolate amargo.
Almacenamiento
Se conserva 3 días refrigerado.
Historia y origen
Esta receta clásica estadounidense refleja la evolución de las tradiciones de la cocina casera a lo largo de Estados Unidos, transmitida de generación en generación y adaptada para ajustarse a las cocinas y los gustos modernos.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que esta sea una auténtica receta estadounidense?
La cocina estadounidense celebra los sabores intensos, los ingredientes de calidad y los métodos de cocción prácticos que reflejan el diverso patrimonio culinario de la nación.
¿Puedo personalizar esta receta?
¡Por supuesto! La cocina estadounidense fomenta la creatividad y las sustituciones según lo que tengas disponible y tus preferencias personales.
¿Cómo debo guardar este plato?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. La mayoría de los platos estadounidenses se recalientan bien y a veces saben aún mejor al día siguiente.
¿Qué técnicas de cocción funcionan mejor?
La cocina tradicional estadounidense suele usar métodos sencillos como hornear, asar a la parrilla y freír en sartén que resaltan los sabores naturales.
Datos nutricionales
Por porción (40g) · 18 porciones totales
Resumen de tiempo
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