Rollitos de Papel de Arroz

Acerca de esta receta

Estos rollitos ligeros y translúcidos son un sueño bajo en FODMAP: obleas de papel de arroz que envuelven un relleno colorido de gambas escalfadas, fideos de arroz, menta fresca, zanahoria crujiente y pepino. Servidos con una salsa para mojar sencilla y sin cacahuete, son refrescantes, amables para el intestino y no requieren más cocción que hervir los fideos.

Ingredientes

Sirve 2

• 8 hojasobleas de papel de arroz
• 200 ggambas cocidas, cortadas a lo largo por la mitad
• 100 gfideos de arroz vermicelli, cocidos y enfriados
• 1 medianozanahoria, en juliana
• 0.5 medianopepino, en juliana
• 1 puñadohojas de menta fresca
• 1 puñadohojas de cilantro fresco
• 2 cdatamari
• 1 cdavinagre de vino de arroz
• 1 cdtaaceite de sésamo

Instrucciones

1. 1

   Preparar el relleno

   Ten todos los ingredientes del relleno listos y al alcance de la mano. Cuece los fideos de arroz vermicelli según las instrucciones del paquete, enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos.

2. 2

   Ablandar las obleas

   Sumerge una oblea de papel de arroz en un bol con agua tibia 5–10 segundos hasta que esté flexible pero no del todo blanda. Colócala sobre una superficie limpia y húmeda.

3. 3

   Rellenar y enrollar

   Coloca unas cuantas gambas, un pequeño manojo de fideos, zanahoria, pepino, menta y cilantro en el tercio inferior de la oblea. Dobla los lados hacia dentro y enrolla bien apretado desde abajo. Repite con el resto de las obleas.

4. 4

   Hacer la salsa para mojar y servir

   Mezcla el tamari, el vinagre de vino de arroz y el aceite de sésamo. Sirve los rollitos enteros o por la mitad con la salsa al lado.

Variaciones

• •

  Usa pollo desmenuzado en lugar de gambas.

• •

  Añade mango en láminas finas para una combinación dulce-salada.

• •

  Vegetariano: sustituye la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazonado ligeramente al alza para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un golpe seco.

Almacenamiento

Cúbrelos con un paño húmedo y refrigera hasta 4 horas. No es apto para una conservación más prolongada.

Preguntas frecuentes