Salteado de Pollo Bajo en FODMAP

Acerca de esta receta

Este salteado está pensado para estómagos sensibles: tiras tiernas de pollo salteadas al wok con verduras bajas en FODMAP como pimiento, pak choi y zanahoria en un aceite infusionado con ajo (sin los trozos de ajo), terminado con salsa de soja y jengibre. Todo el sabor de un salteado clásico, sin el malestar digestivo.

Ingredientes

Sirve 2

• 300 gpechuga de pollo, en láminas finas
• 1 mediumpimiento rojo, en tiras
• 2 headspak choi baby, en cuartos
• 1 mediumzanahoria, en juliana
• 2 tbspaceite de oliva infusionado con ajo
• 1 tbsptamari (salsa de soja sin gluten)
• 1 tbspjengibre fresco, rallado
• 1 tspaceite de sésamo
• 1 tspvinagre de vino de arroz

Instrucciones

1. 1

   Sellar el pollo

   Calienta 1 cucharada de aceite infusionado con ajo en un wok a fuego alto. Añade las láminas de pollo y saltéalas 3–4 minutos hasta que estén doradas y hechas. Pásalas a un plato.

2. 2

   Cocinar las verduras

   Añade el resto del aceite infusionado con ajo al wok. Saltea la zanahoria 1 minuto, luego añade el pimiento y el pak choi. Saltea 2 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

3. 3

   Combinar

   Devuelve el pollo al wok. Añade el jengibre, el tamari y el vinagre de vino de arroz. Saltéalo todo junto 1 minuto.

4. 4

   Terminar

   Rocía con aceite de sésamo y sirve sobre arroz jazmín al vapor.

Variaciones

• •

  Cambia el pollo por tofu firme para una versión vegetariana.

• •

  Añade brotes de soja y castañas de agua para más crujiente.

• •

  Vegetariano: sustituye la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazonado ligeramente al alza para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un golpe seco.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días. Recalienta en wok o microondas.

Preguntas frecuentes