Una versión horneada del pollo Kiev, con pechugas de pollo rellenas de mantequilla con ajo y hierbas sobre una cama de arroz con mantequilla.
El pollo Kiev, pechuga de pollo empanizada envuelta alrededor de un núcleo de mantequilla de ajo y hierbas, tradicionalmente frita hasta que la mantequilla del interior permanece derretida y explota al cortarla, es uno de los platos más reconocidos asociados con los menús de los restaurantes rusos y ucranianos en el extranjero. Esta cazuela reelabora el mismo concepto de pollo relleno de mantequilla con ajo en un formato horneado, colocando las pechugas de pollo rellenas sobre una cama de arroz para que todo el plato se cocine en una sola sartén, simplificando una preparación que tradicionalmente es bastante complicada de freír correctamente. La mantequilla de ajo y hierbas, ablandada y mezclada con perejil, eneldo y ajo, es el corazón del plato, se enfría en un pequeño tronco antes de meterla dentro de un bolsillo cortado en cada pechuga de pollo. A medida que se hornea el pollo, la mantequilla se derrite por dentro, manteniendo la carne húmeda y rociando el arroz por debajo a medida que se filtra ligeramente durante el horneado. Una ligera cobertura de pan rallado, aplicada sobre el pollo antes de hornearlo, le da un contraste nítido al tierno interior, haciéndose eco del crujiente exterior frito del plato clásico sin necesidad de freírlo, lo que lo convierte en una versión mucho más práctica para una cena entre semana.
Sirve 4
Mezcle la mantequilla blanda con el ajo, el perejil y el eneldo. Forme un tronco pequeño sobre una envoltura de plástico y enfríe en el congelador durante 15 minutos para que se endurezca.
Corte un bolsillo profundo en el lado grueso de cada pechuga de pollo sin cortar completamente. Sazone el pollo con 1 cucharadita de sal y pimienta.
Corta la mantequilla de hierbas fría en 4 trozos y mete un trozo en cada bolsillo de pollo, presionando la abertura para cerrarla lo mejor que puedas.
Enfríe la mantequilla hasta que esté firme antes de rellenarla; la mantequilla blanda es mucho más difícil de guardar cuidadosamente en el bolsillo sin que se salga.
Extienda el arroz en una fuente para horno, agregue el caldo y la sal restante y revuelva para combinar.
Presione el pan rallado sobre cada pechuga de pollo rellena, rocíe con aceite de oliva y coloque el pollo encima de la mezcla de arroz.
Cubra bien con papel aluminio y hornee a 375 °F (190 °C) durante 25 minutos, luego destape y hornee otros 15 a 20 minutos hasta que el pollo alcance 165 °F (74 °C) y la cobertura de pan rallado esté dorada.
Deje reposar 5 minutos antes de servir, colocando un poco de arroz con mantequilla junto a cada pechuga de pollo.
Tavuğu doldurmadan önce bitkisel tereyağını sertleşinceye kadar soğutun - bu, erimeden ve hemen sıkılmadan içeri sokmayı çok daha kolay hale getirir.
Cebi hazırlarken tavuk göğsünü tamamen kesmeyin, aksi takdirde pişirme sırasında tereyağı içeride kapalı kalmak yerine dışarı sızar.
Göğüs kalınlığı değişebileceğinden tavuğun iç sıcaklığını yalnızca zamana bağlı kalmak yerine bir termómetro ile kontrol edin.
Versión Kızartılmış: Daha geleneksel bir hazırlık için, doldurulmuş tavuk göğüslerini pilavın üzerinde pişirmek yerine ekmekle kızartın ve az yağda kızartın.
Peynir ilavesi: Ekstra zenginlik için bir çorba kaşığı rendelenmiş parmesanı bitkisel tereyağına karıştırın.
Daha hafif versiyon: Biraz daha az zengin bir kaplama için panko galeta unu ve çiseleyen yağmur yerine hafif bir yağ spreyi kullanın.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar suavemente en un plato tapado en un horno a 350°F; El microondas puede hacer que el relleno de mantequilla se escape excesivamente.
El pollo Kiev, a pesar de su nombre, tiene orígenes en disputa entre la historia culinaria rusa, francesa y ucraniana, pero el pollo empanizado relleno de ajo, hierbas y mantequilla se ha convertido en un plato querido tanto en los menús de los restaurantes como en las cocinas caseras de Rusia y Europa del Este.
Bu genellikle cebin çok büyük kesilmesi veya tereyağının Yeterince sert bir şekilde soğutulmaması durumunda meydana gelir; açıklığı mümkün olduğu kadar küçük tutun ve içine doldurduğunuzda tereyağının soğuk ve katı olduğundan emin olun.
Evet, tavuk göğüslerini bir gün öncesine kadar doldurup ekmekleyin, buzdolabında üstü kapalı olarak saklayın y kapalı pişirme süresine birkaç dakika daha ekleyerek doğrudan buzdolabında pişirin.
Bu genellikle folyo mührünün Yeterince sıkı olmadığı ve buharın kaçtığı anlamına gelir; kapalı kısmı pişirmeden önce folyoyu tabağın kenarlarına sıkıca bastırın.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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