Pollo al Ajillo

Acerca de esta receta

El pollo al ajillo es uno de los platos más queridos tanto en la cocina casera española como en los bares de tapas, elaborado a partir de una combinación simple pero poderosa de pollo dorado y luego terminado con abundantes dientes de ajo. Los dientes de ajo se dejan enteros y se cocinan con su piel junto con el pollo, volviéndose suaves y casi cremosos cuando se asan, y deben exprimirse para quitarles la piel parecida al papel y untarlos sobre pan en lugar de comerse como ajo crudo y picante. Un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel desglasan la sartén a mitad de la cocción, creando una salsa ligera y sabrosa que se acumula alrededor del pollo, y es mejor limpiarla con pan crujiente en la mesa.

Ingredientes

Sirve 4

• 8muslos de pollo con hueso
• 1/4 tazaaceite de oliva
• 20 dientesajo(sin pelar)
• 1/2 tazavino blanco seco
• 2hojas de laurel
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 1/4 tazaperejil picado(para decorar)

Instrucciones

1. 1

   Dorar el pollo

   Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha apta para horno y dore los muslos de pollo por ambos lados, aproximadamente 10 minutos en total; sazone con sal y pimienta.

2. 2

   Agrega el ajo

   Agregue los dientes de ajo enteros sin pelar a la sartén alrededor del pollo y cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén fragantes.

3. 3

   desglasar

   Vierta el vino blanco y agregue las hojas de laurel, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.

4. 4

   asado

   Transfiera a un horno a 190C/375F y ase, sin tapar, de 25 a 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y los dientes de ajo suaves.

   El ajo debe estar lo suficientemente suave como para poder exprimirlo de la piel como una pasta una vez cocido.

5. 5

   servir

   Servir caliente, espolvoreado con perejil, con abundante pan para exprimir los ajos asados y fregar el jugo de la sartén.

Variaciones

• •

  Una versión solo para estufa se salta el horno y simplemente cuece a fuego lento el pollo tapado hasta que esté bien cocido.

• •

  Algunas versiones añaden un chorrito de vinagre de jerez al final para darle más brillo.

• •

  Los trozos enteros de pollo (pechuga, muslo, muslo) se pueden usar juntos para una presentación de estilo familiar.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en un plato tapado a fuego lento.

Preguntas frecuentes