Trozos de pollo asados con dientes de ajo enteros, vino blanco y laurel hasta que estén profundamente sabrosos, un clásico plato español de tapas convertidas en cena.
El pollo al ajillo es uno de los platos más queridos tanto en la cocina casera española como en los bares de tapas, elaborado a partir de una combinación simple pero poderosa de pollo dorado y luego terminado con abundantes dientes de ajo. Los dientes de ajo se dejan enteros y se cocinan con su piel junto con el pollo, volviéndose suaves y casi cremosos cuando se asan, y deben exprimirse para quitarles la piel parecida al papel y untarlos sobre pan en lugar de comerse como ajo crudo y picante. Un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel desglasan la sartén a mitad de la cocción, creando una salsa ligera y sabrosa que se acumula alrededor del pollo, y es mejor limpiarla con pan crujiente en la mesa.
Sirve 4
Caliente el aceite de oliva en una sartén ancha apta para horno y dore los muslos de pollo por ambos lados, aproximadamente 10 minutos en total; sazone con sal y pimienta.
Agregue los dientes de ajo enteros sin pelar a la sartén alrededor del pollo y cocine de 2 a 3 minutos hasta que estén fragantes.
Vierta el vino blanco y agregue las hojas de laurel, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
Transfiera a un horno a 190C/375F y ase, sin tapar, de 25 a 30 minutos hasta que el pollo esté bien cocido y los dientes de ajo suaves.
El ajo debe estar lo suficientemente suave como para poder exprimirlo de la piel como una pasta una vez cocido.
Servir caliente, espolvoreado con perejil, con abundante pan para exprimir los ajos asados y fregar el jugo de la sartén.
Sarımsakları soyulmadan bırakın; kabuk, karanfilleri yanmaya karşı korur y onları acı yerine yumuşak ve sıkılabilir tutar.
Şarabı eklemeden önce tavuğu iyice kızartın; bu düşkünlük yemeğin lezzetinin önemli bir kaynağıdır.
Kavrulmuş sarımsakları kabuklarından doğrudan ekmeğin üzerine sıkmak için özel olarak çıtır ekmekle servis yapın.
Yalnızca ocak üstü versiyonu fırını atlar ve üstü kapalı tavuğu tamamen pişene kadar kaynatır.
Bazı versiyonlarda ekstra parlaklık için sonuna bir miktar şeri sirkesi eklenir.
Aile tarzı bir sunum için bütün tavuk parçaları (göğüs, but, baget) bir arada kullanılabilir.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en un plato tapado a fuego lento.
El pollo al ajillo está documentado en los libros de cocina regionales españoles como una preparación rústica y cotidiana, y su uso abundante de dientes de ajo enteros refleja la larga tradición culinaria española de cocinar el ajo suavemente hasta que esté dulce en lugar de usarlo sólo como un condimento crudo picante.
Hayır, sarımsak kabuğunda kızardıkça önemli ölçüde yumuşar ve tatlanır, ham keskinliğini tamamen kaybeder.
Biraz limon suyu eklenmiş tavuk suyu bunun yerine kullanılabilir, ancak şarabın derinliğinin bir kısmını kaybedersiniz.
Muhtemelen soyulmadan bırakılmıştı ama çok uzun süre çok yüksek doğrudan ısıya maruz kalmıştı; kısmen korunaklı bir şekilde tavuk parçalarının arasına yerleştirilmiş halde tutun.
Por porción (320g) · 4 porciones totales
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