Djaj Mishwi (pollo libanés con ajo a la parrilla)

Acerca de esta receta

Djaj mishwi es el pollo que encontrarás en casi todos los restaurantes de parrilla libaneses, marinado durante horas en una pasta de limón intensamente ajo que da sabor y ablanda la carne antes de llegar a la parrilla caliente. Baharat, la mezcla libanesa de siete especias, le da al pollo su columna vertebral cálida y ligeramente dulce, mientras que una cantidad generosa de ajo crudo mezclado con la marinada es lo que lo distingue de las preparaciones de pollo a la parrilla más suaves en otros lugares. Tradicionalmente servido con toum, una salsa batida intensamente con ajo y pita tibia para envolver, el djaj mishwi depende de una parrilla bien caliente para desarrollar un buen carbón y al mismo tiempo mantener jugosa la carne marinada debajo.

Ingredientes

Sirve 4

• 8muslos y muslos de pollo con hueso
• 1/3 tazaaceite de oliva
• 1/4 tazajugo de limon
• 8 dientesajo(picado)
• 1.5 cdtabaharat (siete especias libanesas)
• 1 cdtasal
• 1/2 cdtapimienta negra
• 4panes de pita(para servir)
• 1/2 tazatoum (salsa de ajo libanesa)(para servir)

Instrucciones

1. 1

   hacer la marinada

   Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, el baharat, la sal y la pimienta hasta obtener una marinada suave.

2. 2

   Marinar el pollo

   Cubra bien los trozos de pollo con la marinada, cubra y refrigere por al menos 3 horas, idealmente durante la noche.

   Marina el mayor tiempo posible: el ajo y el limón necesitan tiempo real para penetrar y ablandar el pollo adecuadamente.

3. 3

   preparar la parrilla

   Calienta una parrilla o sartén a fuego medio-alto.

4. 4

   asar el pollo

   Ase el pollo, volteándolo ocasionalmente, de 25 a 30 minutos hasta que esté profundamente carbonizado por fuera y bien cocido, moviendo los trozos a fuego indirecto si se dora demasiado rápido.

5. 5

   Descanso

   Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

6. 6

   servir

   Sirva caliente con pita tibia y toum para untar o mojar.

Variaciones

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  Si está usando una versión diferente de la versión anterior, no podrá usar el producto sin usar el software correspondiente.

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  Una versión con cobertura de zumaque y cebolla (a veces llamada estilo musakhan) agrega un sabor extra.

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  Los muslos deshuesados ensartados en brochetas se cocinan más rápido y son más fáciles de preparar en una parrilla casera.

Almacenamiento

Refrigere el pollo cocido hasta por 3 días; Vuelva a calentar suavemente en una sartén o en el horno tapado para evitar que se seque. El pollo crudo marinado se conserva hasta 2 días antes de asarlo.

Preguntas frecuentes