Kiri Bittara de Sri Lanka (Huevo en Leche de Coco)

Acerca de esta receta

Kiri bittara es uno de los platos más reconfortantes y simples de Sri Lanka: huevos duros o semiblandos cocidos a fuego lento brevemente en un curry pálido y delicado de leche de coco fragante con hojas frescas de curry, cúrcuma y chile verde. Se come para el desayuno o como parte de un plato de arroz y curry, y su suavidad lo hace adecuado para niños y cualquier persona recuperándose de una enfermedad. A pesar de su simplicidad, es profundamente satisfactorio.

Ingredientes

Sirve 4

• 6 grandehuevos, duros y pelados
• 400 mlleche de coco
• 1 pequeñocebolla, picada finamente
• 2 dientesajo, picado
• 2 trozoschiles verdes, abiertos en rodajas
• 1 sprighojas frescas de curry
• 1/2 cdtacúrcuma
• 1/2 cdtasal
• 1 cdaaceite vegetal

Instrucciones

1. 1

   Saltear aromáticos

   Calienta el aceite en una cacerola. Añade cebolla, ajo, chiles verdes y hojas de curry. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté blanda y fragante, alrededor de 5 minutos.

2. 2

   Añadir leche de coco

   Añade cúrcuma y sal. Vierte la leche de coco. Lleva a un hervor muy suave: no hiervas.

3. 3

   Añadir huevos

   Añade los huevos hervidos pelados. Cuece a fuego lento durante 10 minutos hasta que el curry esté sazonado y los huevos estén calientes.

4. 4

   Servir

   Sirve con hoppers de cuerda, kiribath o arroz. Divide los huevos por la mitad antes de servir.

Variaciones

• •

  Haz más picante con chile Kashmiri

• •

  Añade tomates cortados para una versión más agria

• •

  Usa huevos de codorniz para una presentación de fiesta

• •

  Vegetariana: reemplaza la proteína con champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días. Calienta suavemente.

Preguntas frecuentes