Hamburguesa de ternera con pimienta negra de Sri Lanka y sambal de tomate y chile

Acerca de esta receta

La carne de res con pimienta negra de Sri Lanka, conocida como curry con pimienta gan mas en algunos hogares, es un plato genuino y muy querido elaborado con un uso intenso y deliberado de pimienta negra junto con curry en polvo asado y canela. Esta hamburguesa toma ese condimento de pimienta y lo incorpora directamente a una hamburguesa de carne molida, cubierta con un sambal de tomate fresco y chile, un condimento de mesa común en Sri Lanka, en lugar de aderezos para hamburguesas más al estilo occidental. La hamburguesa se sazona generosamente con pimienta negra recién molida, curry en polvo asado y un poco de canela, haciendo eco de la profundidad cálida y picante de un verdadero curry de carne con pimienta de Sri Lanka, luego se asa a la parrilla caliente y rápidamente para desarrollar un verdadero carbón en el exterior. El sambal de tomate, elaborado picando finamente el tomate con chile verde, cebolla y un chorrito de lima, es un acompañamiento fresco y común en las comidas de Sri Lanka, que destaca la riqueza y el picante de la carne picante con una acidez genuina. En conjunto, la hamburguesa se mantiene cerca de los sabores reales de Sri Lanka incluso en un formato claramente no tradicional.

Ingredientes

Sirve 4

• 700 gcarne molida
• 2 cdtapimienta negra recién molida
• 1 cdtacurry en polvo tostado
• 0.25 cdtacanela molida
• 1 cdtasal marina fina
• 2tomates(finamente cortado en cubitos)
• 0.5cebolla roja(finamente cortado en cubitos)
• 1chile verde(picado)
• 1.5 cdajugo de lima
• 2 cdacilantro fresco(picado)
• 4pan de hamburguesa
• 1 tazalechuga rallada

Instrucciones

1. 1

   Sazone la carne

   Combine la carne molida, la pimienta negra, el curry asado en polvo, la canela y la sal en un tazón. Mezcle suavemente y forme 4 hamburguesas.

2. 2

   hacer el sambal de tomate

   Combine el tomate cortado en cubitos, la cebolla morada, el chile verde, el jugo de limón, el cilantro y una pizca de sal. Deja reposar 15 minutos para que los sabores se mezclen.

3. 3

   Asa las hamburguesas

   Ase o dore las hamburguesas a fuego medio-alto, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien carbonizadas y cocidas al punto de cocción preferido.

4. 4

   montar

   Coloque capas de lechuga rallada sobre los panecillos, cubra con una hamburguesa y una cucharada generosa de sambal de tomate, luego cierre con el panecillo superior.

Variaciones

• •

  Formato de curry tradicional: cocine a fuego lento la carne sazonada con cebolla, hojas de curry y leche de coco en lugar de asar hamburguesas, para una aproximación más cercana al clásico curry de carne con pimienta de Sri Lanka.

• •

  Picor extra: aumente la pimienta negra o agregue más chile picado al sambal para darle más picante.

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  Adición de queso: agregue una rebanada de queso cheddar fuerte para obtener una hamburguesa más rica, aunque menos tradicional.

Almacenamiento

Refrigere las hamburguesas cocidas y el sambal por separado hasta por 3 días. Vuelva a calentar las hamburguesas suavemente en una sartén; Es mejor preparar el sambal fresco, pero se conserva razonablemente bien durante un día.

Preguntas frecuentes