Una hamburguesa de ternera con costra de pimienta negra y coronada con un sambal de chile y tomate fresco al estilo de Sri Lanka.
La carne de res con pimienta negra de Sri Lanka, conocida como curry con pimienta gan mas en algunos hogares, es un plato genuino y muy querido elaborado con un uso intenso y deliberado de pimienta negra junto con curry en polvo asado y canela. Esta hamburguesa toma ese condimento de pimienta y lo incorpora directamente a una hamburguesa de carne molida, cubierta con un sambal de tomate fresco y chile, un condimento de mesa común en Sri Lanka, en lugar de aderezos para hamburguesas más al estilo occidental. La hamburguesa se sazona generosamente con pimienta negra recién molida, curry en polvo asado y un poco de canela, haciendo eco de la profundidad cálida y picante de un verdadero curry de carne con pimienta de Sri Lanka, luego se asa a la parrilla caliente y rápidamente para desarrollar un verdadero carbón en el exterior. El sambal de tomate, elaborado picando finamente el tomate con chile verde, cebolla y un chorrito de lima, es un acompañamiento fresco y común en las comidas de Sri Lanka, que destaca la riqueza y el picante de la carne picante con una acidez genuina. En conjunto, la hamburguesa se mantiene cerca de los sabores reales de Sri Lanka incluso en un formato claramente no tradicional.
Sirve 4
Combine la carne molida, la pimienta negra, el curry asado en polvo, la canela y la sal en un tazón. Mezcle suavemente y forme 4 hamburguesas.
Combine el tomate cortado en cubitos, la cebolla morada, el chile verde, el jugo de limón, el cilantro y una pizca de sal. Deja reposar 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Ase o dore las hamburguesas a fuego medio-alto, de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén bien carbonizadas y cocidas al punto de cocción preferido.
Coloque capas de lechuga rallada sobre los panecillos, cubra con una hamburguesa y una cucharada generosa de sambal de tomate, luego cierre con el panecillo superior.
Karabiberi önceden öğütülmüş biber kullanmak yerine taze olarak kırın; bu yemek tarzı için aroma ve ısı farkı önemlidir.
Özellikle Sri Lanka y Güney Asya marketlerinde satılan, çiğ köri tozundan daha derin, daha kızarmış bir tada sahip olan kavrulmuş köri tozunu arayın.
Domates sambalını en az 15 dakika bekletin, böylece soğan hafifçe yumuşar and tatlar birleşir.
Geleneksel köri formatı: Klasik Sri Lanka biberli dana körisine daha yakın bir yaklaşım için, baharatlı sığır etini ızgara köfte yerine soğan, köri yaprakları e hindistan cevizi sütü ile pişirin.
Ekstra ısı: Daha fazla ısı için karabiberi artırın o sambal'a ekstra kıyılmış şili ekleyin.
Peynir ilavesi: Daha zengin ama daha az geleneksel bir burger için bir dilim keskin kaşar ekleyin.
Refrigere las hamburguesas cocidas y el sambal por separado hasta por 3 días. Vuelva a calentar las hamburguesas suavemente en una sartén; Es mejor preparar el sambal fresco, pero se conserva razonablemente bien durante un día.
La pimienta negra tiene profundas raíces históricas en Sri Lanka, que alguna vez estuvo entre las especias más valiosas de exportación de la isla, y los platos elaborados en torno a un uso generoso y deliberado de pimienta molida, como el curry de carne con pimienta gan mas, siguen siendo populares en los hogares de Sri Lanka en la actualidad. Los sambals de tomate fresco y chile son un condimento de mesa común en toda la isla y ofrecen acidez y picante junto con platos principales más ricos.
Kavrulmuş köri tozu, tüm baharatların öğütülmeden önce kuru olarak kavrulduğu bir Sri Lanka baharat karışımıdır y başka yerlerde kullanılan ham, kavrulmamış köri tozu karışımlarına kıyasla ona daha derin, daha dumanlı, neredeyse kızarmış bir tat verir.
Köftenin kendisi baharatlı-sıcaktan ziyade biberliyken, sambal yeşil şiliden taze, ayarlanabilir bir ısı katıyor. Daha hafif bir yemek için sambaldaki şiliyi azaltın.
Evet - kuzu eti, aynı baharat karışımıyla iyi çalışır ve karabiber ve tarçınla güzel bir şekilde eşleşen daha zengin, biraz daha oyunlu bir tat verir.
Por porción (300g) · 4 porciones totales
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