Supa od Govednjeg Mesa

Acerca de esta receta

Esta tradicional sopa de ternera kosovar combina carne tierna, verduras frescas y hierbas aromáticas en un rico caldo, que representa el alma de la cocina reconfortante y las comidas familiares de los Balcanes. Arraigada en la cocina cotidiana de las cocinas kosovares, Supa od Govednjeg Mesa equilibra técnica y tradición: el filete de ternera cortado en cubos se trata con cuidado, basándose en proporciones tradicionales que los lugareños han refinado a lo largo de generaciones. El plato tiene una firma sensorial inconfundible: aromas que llenan la cocina mientras se cocina, texturas en capas que se revelan bocado a bocado y una profundidad de sabor que proviene de los condimentos pacientes en lugar de atajos. Ya sea que se sirva como sopa entre semana o como pieza central de una mesa de celebración, refleja una despensa regional donde los productos locales, los hábitos de condimentos y los recipientes para cocinar dan forma al resultado final. Los cocineros caseros que preparan este plato a menudo notan lo indulgente que es una vez que se entiende el método básico, y cómo unas pocas pequeñas elecciones (la frescura del filete de res, en cubos, el orden de las adiciones, el tiempo de reposo al final) separan una buena versión de una memorable. Esta receta analiza esas opciones para que el plato llegue con el carácter que tiene en su propio territorio.

Ingredientes

Sirve 6

• 1.5 lbcarne de res, en cubitos
• 3 grandepotatoes, diced
• 2 grandecarrots, sliced
• 1 medianocebolla, picada
• 8 tazascaldo de res
• 2 cdaaceite vegetal

Instrucciones

1. 1

   Dorar la carne

   Caliente el aceite en una olla grande y dore los cubos de carne por todos lados a fuego medio-alto durante 8 a 10 minutos. Retirar y reservar.

2. 2

   Saltear aromáticos

   En la misma olla, saltee la cebolla picada durante 3-4 minutos hasta que se ablande.

3. 3

   Prepara la sopa

   Regrese la carne a la olla, agregue el caldo de res y cocine a fuego lento. Agregue las papas y las zanahorias, luego cocine a fuego lento durante 45 a 50 minutos hasta que las verduras estén tiernas y la carne muy suave.

4. 4

   Terminar y sazonar

   Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta. Agregue perejil fresco si lo desea. Servir caliente.

Variaciones

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  Agregue repollo o chirivías frescas.

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  Incluya eneldo fresco o perejil para darle una nota herbal.

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  Servir con pan crujiente o crema agria.

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  Vegetariano: reemplace la proteína principal con champiñones, paneer, tofu o frijoles abundantes para obtener una versión sin carne.

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  Más picante: agregue chile fresco, una pasta de chile o una pizca de cayena con los aromáticos para obtener un perfil más cálido.

Almacenamiento

Guárdelo refrigerado por 4 días o congélelo por hasta 2 meses. Refrigere en un recipiente hermético por hasta 3 a 4 días. Vuelve a calentar suavemente en la estufa a fuego lento con un chorrito de agua o caldo para que se suelte, o en el microondas al 60% de potencia tapado para que se caliente sin secar. Se congela bien hasta por 2 meses en recipientes en porciones; Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlo. Los platos elaborados con elementos lácteos o fritos pueden cambiar de textura después de congelarlos; refrésquelos con una guarnición crujiente.

Preguntas frecuentes