Hamburguesa Köttbullar sueca con salsa de arándanos rojos y nata

Acerca de esta receta

Las köttbullar, albóndigas suecas, se mantienen unidas mediante una panade de pan rallado empapado en leche (una técnica llamada panad) y se sazonan con pimienta de Jamaica, que es lo que les da su sabor cálido distintivo en comparación con las albóndigas al estilo italiano. Esta hamburguesa toma exactamente la misma mezcla y le da forma de hamburguesa grande en lugar de rondas pequeñas, chamuscada en mantequilla para formar una corteza y luego terminada con la tradicional salsa de crema marrón y una cucharada de conservas agrias de arándanos rojos. La técnica que más importa es la panad: remojar el pan rallado en leche hasta que forme una pasta antes de mezclarlo con la carne. Esto mantiene la hamburguesa húmeda incluso después de dorarla con fuerza, el mismo truco que mantiene tiernas las köttbullar pequeñas a pesar de su alta relación superficie-volumen. La grasa de la sartén que queda después de dorar se convierte en la base de la salsa de crema, se desglasa con caldo y se espesa con un poco más de crema. La salsa de crema, la carne sazonada con pimienta de Jamaica y los arándanos rojos son tan suecos como la comida; este es simplemente el mismo trío remodelado en formato de hamburguesa para cualquiera que quiera el sabor del köttbullar sin enrollar dos docenas de albóndigas individuales en una noche entre semana.

Ingredientes

Sirve 4

• 0.5 tazapan rallado
• 0.5 tazaleche entera
• 700 gcarne molida(o mitad ternera, mitad cerdo)
• 1cebolla pequeña(finamente rallado)
• 1 grandehuevo
• 0.5 cdtapimienta de Jamaica molida
• 1 cdtasal marina fina
• 0.5 cdtapimienta negra
• 3 cdamantequilla(dividido)
• 1 tazacaldo de carne
• 0.5 tazacrema espesa
• 4pan de hamburguesa(dividir)
• 0.5 tazaconservas de arándano rojo

Instrucciones

1. 1

   hacer la panada

   Mezcle el pan rallado y la leche en un tazón pequeño y déjelo reposar durante 5 minutos hasta que se forme una pasta espesa.

2. 2

   Mezclar las hamburguesas

   Combine la pasta de pan rallado con carne molida, cebolla rallada, huevo, pimienta de Jamaica, sal y pimienta. Mezcle suavemente y forme 4 hamburguesas.

   No te saltes la panad: es el mismo truco de pan rallado empapado que se usa en el köttbullar tradicional y es lo que evita que la hamburguesa se seque.

3. 3

   Dorar las hamburguesas

   Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén pesada a fuego medio. Cocine las hamburguesas de 5 a 6 minutos por lado hasta que estén bien doradas y bien cocidas. Retirar y reservar.

4. 4

   hacer la salsa de crema

   Agrega la mantequilla restante a la misma sartén. Vierta el caldo, raspando los trozos dorados y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Agregue la crema y cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos.

5. 5

   montar

   Tuesta los bollos. Coloque una hamburguesa en cada panecillo inferior, vierta un poco de salsa de crema y cubra con una cucharada de confitura de arándanos rojos antes de cerrar.

Variaciones

• •

  Albóndigas clásicas: forma bolitas de 3 cm con la misma mezcla y fríelas para obtener la tradicional presentación de köttbullar con puré de patatas.

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  Mezcla de carne de cerdo: use mitad carne de cerdo molida y mitad carne molida para obtener una textura de albóndiga sueca más suave y tradicional.

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  De cara abierta: omita el panecillo superior y sirva la hamburguesa sobre puré de papas con salsa de crema adicional, más parecido a un plato clásico sueco.

Almacenamiento

Guarde las hamburguesas cocidas y la salsa por separado en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentar la hamburguesa en una sartén tapada con un chorrito de caldo y caliente la salsa por separado a fuego lento.

Preguntas frecuentes