Un plato festivo sueco estilo julbord con un cremoso gratinado de patatas con queso Västerbotten, gravlax de eneldo casero y arenque en escabeche.
El julbord, el smörgåsbord navideño de Suecia, se construye alrededor de un puñado de platos que aparecen en casi todas las mesas en diciembre: arenque en escabeche, salmón curado (gravlax) y un rico gratinado de queso y papa, elaborado de forma auténtica con queso Västerbotten picante y picante del norte de Suecia. Este plato reúne esos tres elementos como una sola porción compuesta en lugar de un buffet completo, por lo que los sabores que definen el julbord se pueden preparar en casa sin tener que preparar una docena de platos separados. La técnica que lo une es el contraste: la papa gratinada se hornea a fuego lento y lento hasta que el queso se vuelve profundamente sabroso y ligeramente a nuez, el gravlax se cura simplemente con sal, azúcar y eneldo en lugar de cocerlo, y el arenque aporta un fuerte toque de vinagre que atraviesa la riqueza de los otros dos. Cada componente es sencillo por sí solo, pero juntos representan el equilibrio de sabores ricos, curados y encurtidos que define la comida navideña sueca. Este no es un plato con un solo nombre, sino una porción curada de julbord, diseñada para ser accesible para un cocinero casero que trabaja durante las vacaciones en lugar de servir un smörgåsbord completo. Sírvelo con pan crujiente y mantequilla, como aparecería en una mesa navideña sueca.
Sirve 6
Unte con mantequilla una fuente para horno y coloque capas de papas en rodajas con queso rallado, sazone cada capa ligeramente y reserve un tercio del queso para la parte superior.
Batir la nata, la leche, la sal y la pimienta blanca y verter uniformemente sobre las patatas. Cubra con el queso reservado.
Hornee a 190°C (375°F) durante 45 a 50 minutos, hasta que las papas estén tiernas y la parte superior esté profundamente dorada y burbujeante.
Si la parte superior se dora demasiado rápido antes de que las papas estén tiernas, cúbralas sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 15 minutos.
Deja reposar el gratinado durante 10 minutos para que se endurezca un poco y sea más fácil de porcionar.
Corte el gratinado en porciones y colóquelo en un plato junto con gravlax en rodajas, arenque en escabeche y un poco de cebolla morada. Termine con eneldo fresco y rodajas de limón.
Bulabilirseniz gerçek Västerbotten peynirini arayın; keskin, kristalimsi dokusu, bu gratini genel bir patates fırınından ziyade belirgin bir şekilde İsveçli yapan şeydir.
Zamanınız kısıtlıysa kaliteli, önceden hazırlanmış gravlax and ringa balığı satın alın; her ikisi de genellikle İskandinav mağazalarında veya özel marketlerde bulunur ve her zaman ev yapımı olmaktan ziyade geleneksel olarak satın alınır.
Patatesleri yaklaşık 3 mm kalınlığında eşit şekilde dilimleyin, böylece gratin aynı oranda pişer.
Tam smörgåsbord: Bunu daha büyük bir tatil yemeğine dönüştürmek için haşlanmış yumurta, köfte ve gevrek ekmek ekleyin.
Peynir yerine: Västerbotten mevcut değilse keskin olgun Gruyère o ekstra olgun kaşar aynı lezzet yoğunluğuna yaklaşır.
Gravlax de preparación anticipada: Tamamen ev yapımı bir versiyon istiyorsanız kendi somonunuzu tuz, şeker ve dereotu ile 48 saat boyunca kürleyin.
El gratinado se mantiene refrigerado hasta por 4 días y se recalienta bien en un horno a 160°C (325°F). El gravlax y el arenque deben consumirse dentro de los 2 o 3 días posteriores a su apertura y mantenerse bien envueltos y refrigerados.
El queso Västerbotten, el arenque en escabeche y el gravlax son elementos antiguos del julbord sueco, la tradición navideña del smörgåsbord que reúne platos curados, encurtidos y horneados en una mesa cada diciembre.
Evet çok iyi ısıtıyor. Bir gün önceden pişirin, buzdolabında saklayın and servis yapmadan önce yaklaşık 25 dakika boyunca kapalı olarak 160°C fırında tekrar ısıtın.
Kesinlikle - İsveç'te bile birçok aile, özellikle yoğun tatil sezonunda, bunları sıfırdan iyileştirmek yerine her ikisini de bir balıkçıdan o bakkaldan satın alıyor.
Bu genellikle patateslerin çok kalın dilimlendiği o ya yemeğin, nişastanın kremayı kalınlaştıracak kadar uzun süre pişmediği anlamına gelir. İnce dilimleyin ve kontrol etmeden önce tam pişme süresi verin.
Por porción (380g) · 6 porciones totales
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