Texas Chili (Chili de Texas)

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional americano que presenta el texas chili (chili de Texas). Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante americana.

Ingredientes

Sirve 4

• 2.5 lbsasado de espaldilla de res sin hueso(cortar en cubos de 2 cm)
• 3chiles ancho secos(sin tallo y sin semillas)
• 3chiles guajillo secos(sin tallo y sin semillas)
• 2chiles chipotle secos(o 1 chipotle en adobo)
• 1 grandecebolla amarilla(finely diced)
• 5 dientesajo(minced)
• 2 cdacomino molido
• 1 cdaorégano mexicano seco
• 2 tazascaldo de res(y más según sea necesario)
• 2 cdaaceite vegetal
• 1 cdtasal gruesa(y más al gusto)
• 1 cdamasa harina(opcional, para espesar)
• 1 cdtavinagre de manzana(to finish)
• 1 tazaqueso cheddar rallado(for serving)

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Reúne y prepara todos los ingredientes.

   Tostar despierta el aceite de los chiles, pero sáquelos en el momento en que huelan dulce: los chiles chamuscados amargan toda la olla.

2. 2

   Cocinar

   Cocina el componente principal según la receta.

   Abarrotar la olla es el error más común con el chile; tres lotes pequeños vencieron a uno gris.

3. 3

   Combinar

   Mezcla todos los componentes.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente y recién hecho.

   Si la salsa se espesa antes de que la carne esté tierna, agregue caldo en pequeños toques; Si la carne está lista primero, cocine a fuego lento para reducirla.

5. 5

   Ajustar y servir

   Quite el exceso de grasa, luego equilibre la olla: sal para darle profundidad, un chorrito de vinagre de sidra para levantar, una pizca de azúcar moreno o lechada de masa harina si necesita cuerpo. Descanse 15 minutos fuera del fuego, luego sirva con queso cheddar rallado, cebolla cruda picada y galletas saladas o pan de maíz.

Variaciones

• •

  Se puede servir caliente o frío

• •

  Utilice pechuga ahumada en lugar de carne asada para obtener un chile híbrido de barbacoa.

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  Sube el fuego con chile de árbol o un habanero fresco mezclado con la pasta.

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  La versión del hereje: agregue frijoles pintos y tomate cortado en cubitos; delicioso, pero no lo llame chile de Texas en Texas.

Almacenamiento

Conserva en un recipiente hermético hasta 3 días.

Preguntas frecuentes