Pescado Al Horno Tunecino Con Chermoula Y Menta

Acerca de esta receta

La chermoula, una vibrante marinada que se encuentra en Túnez, Marruecos y Argelia, que generalmente se prepara con ajo, comino, cilantro y cítricos, recibe aquí un toque de menta fresca, lo que le da a este pescado al horno un carácter más brillante y herbáceo que la versión más común con cilantro. Se marca un pescado entero y se cubre generosamente con chermoula antes de hornearlo, dejando que el ajo y las especias de la marinada penetren directamente en la carne en lugar de quedarse solo en la superficie. La técnica que más importa es marinar el pescado durante al menos 30 minutos antes de hornearlo, dando tiempo real a que los sabores de la chermoula penetren a través de los cortes marcados, ya que una capa rápida justo antes de cocinarlo no tiene la misma profundidad de sabor. Un horno caliente y una sincronización cuidadosa evitan que el delicado pescado se seque; vale la pena comprobarlo unos minutos antes, ya que incluso un breve período de cocción excesiva reseca notablemente la carne. Servido con pan crujiente y una sencilla ensalada de tomate, este plato refleja la tradición culinaria costera de pescado de Túnez, donde los atrevidos adobos elaborados con especias de despensa y hierbas frescas convierten el pescado preparado de forma sencilla en algo genuinamente vibrante.

Ingredientes

Sirve 4

• 1pescado blanco entero(como dorada, 1 kg, limpia)
• 6 dientesajo(picado)
• 1.5 cdtacomino molido
• 1 cdtapimentón dulce
• 0.33 tazamenta fresca(picado)
• 0.25 tazacilantro fresco(picado)
• 1limon(jugo)
• 0.33 tazaaceite de oliva
• 1.5 cdtasal marina fina
• 0.25 cdtapimienta de cayena

Instrucciones

1. 1

   hacer la chermoula

   Combine ajo, comino, pimentón, menta, cilantro, jugo de limón, aceite de oliva, sal y cayena hasta obtener una pasta con trozos.

2. 2

   Marcar y marinar el pescado.

   Marque el pescado 3-4 veces por cada lado. Frote generosamente la chermoula sobre y dentro de los cortes.

   Deje marinar durante al menos 30 minutos para que los sabores tengan tiempo de penetrar a través de los cortes marcados.

3. 3

   Marinar

   Cubra y refrigere durante al menos 30 minutos o hasta 2 horas.

4. 4

   hornear

   Colóquelo en una bandeja forrada y hornee a 200°C (400°F) durante 22-25 minutos hasta que la pulpa se desmenuce fácilmente cerca de la parte más gruesa.

5. 5

   servir

   Sirva entero con pan crujiente y una sencilla ensalada de tomate.

Variaciones

• •

  Utilice pargo o branzino si no hay dorada disponible.

• •

  Agregue limón en conserva a la chermoula para darle más brillo.

• •

  Ase el pescado en lugar de hornearlo para obtener un sabor más ahumado.

Almacenamiento

Es mejor comerlo fresco. Refrigere las sobras hasta por 1 día y cómalas frías, ya que recalentarlas tiende a secar aún más el delicado pescado.

Preguntas frecuentes