Turtle Soup (sopa de tortuga)

Acerca de esta receta

Un favorito tradicional estadounidense que presenta sopa de tortuga. Este querido plato representa la esencia de la cocina reconfortante estadounidense.

Ingredientes

Sirve 8

• 1.5 lbscarne de tortuga (o mezcla de res y carne de ternera)
• 0.5 tazamantequilla sin sal
• 0.5 tazaharina de uso general
• 1 grandecebolla, picada
• 2 tallosapio, picado
• 1 tazatomates triturados
• 6 tazascaldo de res
• 3 cdasalsa inglesa
• 1 enterolimón, exprimido
• 3 hard-boiledeggs, chopped
• 0.33 tazajerez seco
• 2 cdtacondimento criollo

Instrucciones

1. 1

   Preparar

   Reúne y prepara todos los ingredientes.

   Un dorado profundo crea la base sabrosa de la sopa.

2. 2

   Cocinar

   Cocina el componente principal según la receta.

   Nunca dejes de revolver, un roux se quema en segundos una vez que se oscurece.

3. 3

   Combinar

   Mezcla todos los componentes.

4. 4

   Servir

   Sirve caliente y fresco.

5. 5

   Cocine a fuego lento y largo

   Lleve a fuego lento y cocine sin tapar durante 90 minutos a 2 horas, hasta que la carne esté tierna y la sopa se haya espesado.

   Retire la espuma de la parte superior para obtener un caldo más limpio.

6. 6

   Terminar con ácido y huevo.

   Agregue el jugo de limón y los huevos duros picados, luego pruebe y ajuste la sazón.

7. 7

   Servir con jerez

   Sirva en tazones y agregue un chorrito de jerez seco a cada porción en la mesa.

   Agregar jerez al final mantiene su aroma brillante.

Variaciones

• •

  Se puede servir caliente o frío

• •

  Agrega una pizca de cayena para darle más calor.

• •

  Agrega un puñado de perejil fresco antes de servir.

• •

  Espese aún más con un poco más de roux para obtener una consistencia similar a la de un guiso.

Almacenamiento

Conservar en un recipiente hermético hasta 3 días.

Preguntas frecuentes