Bowl de Tzatziki

Acerca de esta receta

Un bowl de tzatziki transforma la icónica salsa griega en una comida saciante y rica en proteínas: cremoso yogur colado mezclado con pepino rallado, ajo punzante, eneldo fresco y un chorrito de aceite de oliva herbáceo, servido junto a pita caliente, aceitunas, verduras asadas y pollo a la parrilla o garbanzos. Es la cocina mediterránea en su forma más sencilla.

Ingredientes

Sirve 2

• 400 gyogur griego entero (colado/espeso)
• 1 grandepepino, rallado grueso
• 2 dientesajo, picado o rallado
• 2 cdaeneldo fresco, picado
• 1 cdamenta fresca, picada
• 2 cdaaceite de oliva virgen extra, más extra para rociar
• 1 cdavinagre de vino blanco o jugo de limón
• 0.75 cdtasal
• 200 ggarbanzos asados o lonchas de pollo a la parrilla, para servir
• 4 trozospan pita caliente, para servir
• 60 gaceitunas Kalamata
• 100 gtomates cherry, por la mitad
• 0.5 cdtaorégano seco, para decorar

Instrucciones

1. 1

   Escurrir el pepino

   Ralla el pepino usando los agujeros grandes de un rallador. Colócalo en un paño limpio o varias capas de papel de cocina y escurre la mayor cantidad de líquido posible. Esto evita que el tzatziki quede aguado.

2. 2

   Preparar el tzatziki

   Combina el yogur griego, el pepino escurrido, el ajo, el eneldo, la menta, el aceite de oliva, el vinagre y la sal en un bol. Mezcla bien. Prueba y ajusta el ajo, la sal o la acidez. Para mejor sabor, refrigera al menos 30 minutos antes de servir.

3. 3

   Montar los bowls

   Reparte el tzatziki entre dos bowls anchos. Coloca los garbanzos asados o el pollo, las aceitunas, los tomates cherry y los trozos de pita caliente alrededor del tzatziki. Rocía con aceite de oliva extra y espolvorea con orégano seco.

Watch: Bowl de Tzatziki

Variaciones

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  Añade una pizca de pimentón ahumado por encima para color y un ahumado sutil.

• •

  Cambia los garbanzos por falafel para mantener el bowl totalmente vegetariano y vegano (usando yogur sin lácteos).

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  Vegetariano: cambia la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta ligeramente el condimento al alza para compensar.

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  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa triturado a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un único golpe agudo.

Almacenamiento

El tzatziki se conserva refrigerado hasta 4 días. Monta los bowls frescos; guarda los componentes por separado.

Preguntas frecuentes