Gruau de maïs moulu sur pierre crémeux et cuit lentement, enrichi de beurre et de fromage, un aliment de base du petit-déjeuner sud-américain.
Le gruau est la pierre angulaire de la cuisine sud-américaine, à base de maïs séché et moulu (traditionnellement moulu sur pierre, bien que les versions instantanées soient courantes) mijoté lentement dans de l'eau ou du lait jusqu'à ce qu'il épaississe en une bouillie onctueuse et crémeuse. Enraciné dans les traditions amérindiennes de transformation du maïs qui ont été adoptées et adaptées par les colons du Sud, le gruau est resté un plat de petit-déjeuner déterminant dans le sud des États-Unis pendant des siècles, servi à la fois nature avec du beurre et agrémenté de fromage, de crevettes ou d'autres ajouts salés. La technique qui sépare les gruaux vraiment excellents d'un gâchis fade et collant est la patience et le rapport liquide : les gruaux moulus sur pierre nécessitent un mijotage long et lent - souvent 30 à 45 minutes ou plus - en remuant fréquemment, avec du lait ou de la crème ajoutés à mi-cuisson pour plus de richesse, ce qui donne une texture soyeuse et cuillère plutôt qu'une texture raide et pâteuse. Une quantité généreuse de beurre et de fromage cheddar souvent fort, incorporée à la fin, est ce qui élève le gruau nature au rang du plat riche et indulgent que l'on trouve sur les tables de petit-déjeuner et les menus de brunch du Sud. Servis en accompagnement du petit-déjeuner ou comme base pour les crevettes et le gruau, un plat emblématique du Lowcountry, les gruaux sont des plats réconfortants fondamentaux du Sud - des ingrédients simples mais entièrement dépendants d'une technique appropriée et de la patience pour leur meilleure texture.
Sert 4
Mélangez l'eau et le sel dans une casserole à fond épais et portez à ébullition.
Incorporer lentement le gruau pour éviter les grumeaux.
Réduire le feu à doux et laisser mijoter, en remuant fréquemment, pendant 25 à 30 minutes jusqu'à épaississement.
Incorporer le lait progressivement à mesure que le gruau épaissit, en continuant de laisser mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit soyeux et lisse.
Incorporer le beurre, le fromage et le poivre noir jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et incorporés.
Servir chaud immédiatement, car le gruau épaissit davantage en refroidissant.
Uzun kaynatma boyunca sık sık karıştırın; irmik, özellikle kalınlaştıkça, gözetimsiz bırakılırsa tencerenin tabanını yakabilir.
Mümkünse anlık yerine taş öğütülmüş irmik kullanın; Daha uzun sürer ancak çok daha haha, mısıra benzer bir tat ve daha iyi bir doku sunarlar.
İrmikler soğudukça önemli ölçüde kalınlaşmaya devam ettiğinden e sertleşebildiğinden, bittiğinde hemen servis yapın.
Les artistes classiques de Lowcountry-Karriere et -Künstlerin ont été créés par Sotelenmiş-Kariden et Cajun-Baharatını-Künstlern.
Daha doyurucu bir kahvaltı için üzerine kızarmış yumurta ekleyin.
Peyniri, daha geleneksel günlük version olan sade, tereyağlı irmik için atlayın.
Réfrigérer jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique; ils s'épaississent considérablement lorsqu'ils sont réfrigérés. Réchauffer doucement à feu doux, en fouettant avec le lait ou l'eau pour obtenir une consistance crémeuse.
Les gruaux dérivent des traditions amérindiennes de transformation du maïs, en particulier du hominy, adoptés par les premiers colons du Sud et évoluant vers un aliment de base du petit-déjeuner du Sud, les gruaux moulus sur pierre étant particulièrement appréciés dans le Lowcountry et dans le Sud au sens large pour leur texture et leur saveur.
Dies bedeutet, sie sich nicht um die Lektüre and die Dokumentation kümmern müssen, car die nicht der Fall ist. Das bedeutet, dass ich nichts more zu tun habe, car je suis getan habe, avant que je mit le travail a commencé habe, et puis j'ai été geschafft, jusqu'à ce que je soit geschafft habe.
İrmikler muhtemelen kaynayan suya çırpılmadan çok çabuk eklenmiştir. Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sind, ob Sie das Gerät gekauft haben oder nicht.
Evet, soğudukça önemli ölçüde kalınlaşsalar da; Le service a commencé, le service a pris soin de ne pas le faire, mais il n'a rien à faire.
Par portion (260g) · 4 portions totales
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