La crêpe de maïs épaisse et sucrée bien-aimée du Venezuela, cuite sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'elle soit dorée et enroulée autour d'un queso de mano fondant - un petit-déjeuner simple et époustouflant.
La cachapa est l'un des aliments réconfortants les plus appréciés du Venezuela : une crêpe épaisse et rustique à base de maïs fraîchement moulu (choclo) assaisonnée de sel et d'un peu de sucre, cuite sur un budare (une plaque chauffante plate en fonte) jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, et servie pliée autour d'une généreuse tranche de queso de mano, le fromage blanc frais et filandreux emblématique du Venezuela qui fond magnifiquement contre le maïs chaud. Le goût de la cachapa est distinctement vénézuélien : plus sucré et plus corné qu'une tortilla mexicaine, plus doux et plus semblable à un gâteau qu'une arepa, et imprégné de cette saveur particulière de maïs frais qui distingue le choclo du masa séché. Les cachapas sont préparées soit à partir de grains de maïs frais entiers mélangés grossièrement, soit à partir de maïs sucré en conserve comme raccourci en semaine, et la distinction de texture est perceptible - les cachapas de maïs frais ont une bouchée légèrement plus granuleuse et plus authentique. Ils sont vendus dans des stands en bord de route sur les autoroutes vénézuéliennes, en particulier entre Caracas et les États de l'intérieur, et sont consommés à tout moment de la journée – comme petit-déjeuner, comme collation en bord de route ou comme gâterie de fin de soirée. Le fromage n'est pas négociable : le queso de mano ou queso blanco qui se ramollit contre la crêpe chaude est ce qui rend la cachapa complète.
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Mélangez les grains de maïs dans un mélangeur ou un robot culinaire avec l'œuf, le lait, le sucre et le sel. Pulser jusqu'à ce qu'il soit presque lisse mais avec un peu de texture restante - pas complètement liquide. Si la pâte semble trop fine, ajoutez la farine et mélangez.
Ne mélangez pas trop : une pâte légèrement texturée donne aux cachapas leur mordant rustique caractéristique.
Faites chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez une cuillère à café de beurre et remuez pour bien enrober. Le beurre doit mousser mais pas brunir.
Versez environ 120 ml (environ une demi-tasse) de pâte par cachapa sur la plaque chauffante. Étalez délicatement en un cercle d'environ 15 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur. Cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les bords soient pris et que le dessous soit doré. Retournez délicatement et laissez cuire encore 3 minutes.
Les cachapas sont plus fragiles que les crêpes de blé : retournez-les seulement une fois que la surface semble presque durcie pour éviter qu'elles ne se cassent.
Pendant que la cachapa est encore sur la plaque chauffante, déposez une tranche de queso de mano sur la moitié. Pliez l'autre moitié sur le fromage en appuyant doucement. Laissez fondre le fromage 1 minute. Transférer dans une assiette.
Servir immédiatement : les cachapas et le fromage fondant n'attendent personne. Accompagner de beurre supplémentaire et de sel si vous le souhaitez. Un café con leche (café vénézuélien avec du lait chaud) à côté est traditionnel.
Dies bedeutet, dass die Konserve so gut wie möglich ist, car dies nicht der Fall ist. Mais je ne suis pas sûr de moi, mais c'est ce que j'ai fait, et c'était pour ça.
Die folgenden Kritikpunkte: Es wurde ein Fehler gemacht und der Fehler wurde behoben ; Çok soğuk ve cachapa çıtır çıtır olmak yerine buhar çıkarıyor. Ou alors, je vais le faire.
Queso de mano (kelimenin tam anlamıyla 'el peyniri') Venezuela et Amérique latine Lateinamerikanische Marktlerinde mevcuttur. Taze Mozzarella, Erime özelliklerine karşılık yaygın olarak bulunabilen et votre alternative.
Cachapa con pernil: Daha doyurucu bir yemek için içine peynirle birlikte kıyılmış, yavaş kavrulmuş domuz eti ekleyin.
Cachapas con nata : Peynir yerine ou yanında Venezüella natası (ekşi krema) ile servis yapın.
Mini-Cachapas : Meze büyüklüğünde atıştırmalıklar için krep basına 2 yemek kaşığı hamur kullanın ; Vous êtes dans le répertoire idéal.
La pâte à cachapa peut être réfrigérée jusqu'à 24 heures ; bien mélanger avant utilisation. Les cachapas cuites sans fromage se conservent 2 heures à température ambiante ou 1 journée au réfrigérateur. Réchauffer sur une plaque chauffante sèche à feu moyen pendant 2 minutes de chaque côté.
La cachapa est une préparation indigène des régions du centre du Venezuela, antérieure à la colonisation espagnole, préparée par les communautés caraïbes et arawaks à partir de maïs fraîchement moulu. L’ajout de fromage reflète la culture laitière postcoloniale apparue avec l’élevage bovin espagnol. Le terme « cachapa » dérive des langues indigènes vénézuéliennes. Au 19ème siècle, les cachapas étaient établies comme aliment vendu le long des routes commerciales vénézuéliennes, et elles restent aujourd'hui indissociables de l'identité alimentaire vénézuélienne.
Evet – Karıştırmadan önce donmuş mısırı tamamen çözdürün ve süzün. Dokusu taze mısıra göre biraz daha az taze olacak, and cachapas yine de lezzetli olacak.
Çevirmeden önce kenarlar tamamen ayarlanana yüzey çoğunlukla kuru görünene kadar bekleyin. Cela se termine avec un 1:2-Ergebnis pour une finale finale. Vous êtes dans une situation où vous avez un peu d'huile à l'extérieur.
Taze Mozzarella et Iyi Alternative ; Le Benziner n’est pas sûr, mais il n’est pas sûr aujourd’hui. Queso oaxaqueño (Meksika yaylı peyniri) de mükemmeldir. Aynı şekilde erimeyen eski peynirlerden kaçının.
Par portion (280g) · 4 portions totales
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