Un favori traditionnel italien proposant un bacon carbonara. Ce plat bien-aimé représente l'essence de la cuisine de confort italienne.
Sert 4
Préparez les ingrédients.
Réservez plus d’eau pour pâtes que ce dont vous pensez avoir besoin.
Cuire à feu moyen jusqu'à cuisson complète.
En commençant dans une poêle froide, le gras est fondu sans brûler la viande.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Servir chaud.
Ajoutez l'eau progressivement en fouettant constamment.
Égoutter les pâtes et les ajouter dans la poêle avec les lardons, hors du feu. Versez le mélange d'œufs et mélangez vigoureusement, en ajoutant un peu d'eau pour pâtes jusqu'à ce qu'une sauce brillante et crémeuse recouvre chaque brin.
Gardez la poêle hors du feu direct pour que les œufs épaississent mais ne se brouillent pas.
Si la sauce est trop épaisse, détendez-la avec plus d'eau chaude pour pâtes ; s'il est trop lâche, mélanger à feu résiduel très doux pendant quelques secondes. Servir immédiatement avec du pecorino supplémentaire et du poivre noir concassé sur le dessus.
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
Cuisinez les mains libres
Profitez de plans de repas IA, d'un mode cuisine pas à pas et de vos recettes enregistrées dans l'appli gratuite Bento.
Utilisez des ingrédients frais pour de meilleurs résultats.
Mélangez les œufs avec les pâtes hors du feu pour éviter les brouillages.
Réservez beaucoup d’eau pour les pâtes féculentes pour contrôler la sauce.
Utilisez principalement des jaunes pour obtenir la texture la plus riche et la plus soyeuse.
Râpez finement le fromage pour qu'il fonde doucement dans la sauce.
Ajoutez des légumes pour une variation.
Ajoutez une poignée de petits pois frais pour la couleur et la douceur.
Remplacez le pecorino par un mélange de pecorino et de parmesan pour une touche plus douce.
Utilisez des rigatoni ou des bucatini à la place des spaghettis.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
Cette recette italienne classique reflète l'évolution des traditions culinaires domestiques, transmises de génération en génération et adaptées aux cuisines et aux goûts modernes.
La cuisine italienne célèbre les saveurs audacieuses, les ingrédients de qualité et les méthodes de cuisson pratiques qui reflètent le patrimoine culinaire diversifié de la culture italienne.
Absolument! La cuisine traditionnelle encourage la créativité et les substitutions en fonction de ce que vous avez disponible et de vos préférences personnelles.
Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu'à 3 jours. La plupart des plats se réchauffent bien et ont parfois meilleur goût le lendemain.
La cuisine traditionnelle utilise souvent des méthodes simples comme la cuisson au four, le grillage et la poêle qui font ressortir les saveurs naturelles.
Par portion (300g) · 4 portions totales
Demandez quoi que ce soit à notre assistant culinaire IA sur cette recette : substitutions, techniques, mise à l'échelle.
Discutez avec AI Chef →Cette recette est présentée dans les guides sélectionnés suivants :
Rejoignez la conversation
Connectez-vous pour laisser un commentaire et enregistrer vos recettes préférées
Tout ce qu'il faut pour planifier votre semaine — gratuit
Un avis ou besoin d’aide ?
Nous lisons chaque e-mail et répondons sous 1 à 2 jours ouvrés.
© 2026 MyCookingCalendar. Tous droits réservés.
