Banh Xeo

À propos de cette recette

Banh Xeo, souvent appelées "crêpes vietnamiennes", est un aliment de rue délicieux originaire du sud du Vietnam. Leur nom, qui se traduit par "gâteau grésillant", est dérivé du son que la pâte fait en frappant la casserole chaude. Ces crêpes sont connues pour leur extérieur croustillant doré et leurs garnitures savoureuses, qui incluent généralement des crevettes, du porc et des germes de soja. La pâte est fabriquée à partir de farine de riz, de curcuma et de lait de coco, donnant à Banh Xeo sa teinte jaune caractéristique et une touche subtile de saveur de coco. Une fois cuites, les crêpes sont pliées sur une garniture généreuse de crevettes, de porc et d'herbes fraîches, offrant un contraste délicieux entre la coquille croustillante et la garniture tendre et savoureuse. Banh Xeo est traditionnellement servie avec un côté de laitue fraîche et d'herbes, qui sont utilisées pour envelopper la crêpe avant de la tremper dans une sauce nuoc cham sucrée et acidulée. Ce plat n'est pas seulement un favori parmi les habitants mais aussi un incontournable pour toute personne cherchant à expérimenter les saveurs vibrantes de la cuisine vietnamienne. Qu'il soit savouré comme un léger casse-croûte ou un repas satisfaisant, Banh Xeo promet une aventure culinaire unique et délicieuse.

Ingrédients

Sert 4

• 150 gfarine de riz
• 200 mllait de coco
• 1 tsppoudre de curcuma
• 200 gcrevettes(pelées et nettoyées)
• 100 ggermes de soja
• 2 tbspsauce de poisson

Étapes

1. 1

   Préparer la pâte

   Mélanger la farine de riz, le lait de coco, le curcuma et l'eau pour former une pâte lisse.

   Laisser reposer la pâte pendant 30 minutes pour une meilleure texture.

2. 2

   Cuire les crevettes

   Faire sauté les crevettes avec un trait de sauce de poisson jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites.

   Éviter la surcuisson pour garder les crevettes tendres.

3. 3

   Cuire les crêpes

   Verser une louche de pâte dans une casserole chaude huilée, ajouter les crevettes et les germes de soja, puis cuire jusqu'à croustillant.

   Incliner la casserole pour étaler la pâte finement.

4. 4

   Plier et servir

   Plier la crêpe en deux et servir avec des herbes fraîches et une sauce trempette.

   Servir immédiatement pour la meilleure croustillance.

5. 5

   Déguster

   Envelopper les morceaux de crêpe dans la laitue avec les herbes et tremper dans la sauce.

   Ajouter du piment à la sauce pour une touche épicée.

Variantes

• •

  Utiliser du poulet à la place des crevettes.

• •

  Ajouter des champignons pour une option végétarienne.

Stockage

Conserver le reste de pâte et les garnitures séparément au réfrigérateur pendant jusqu'à 2 jours.

Foire aux questions