53 recettes utilisant riz — Pho, bánh mì, rouleaux de printemps frais — légers, frais et parfumés.
Ces 53 recettes vietnamiennes riz sont prêtes en environ 86 minutes en moyenne, avec 180–680 kcal par portion, et 28% sont évaluées comme assez faciles pour une soirée en semaine. Chaque recette comprend des quantités exactes d'ingrédients, des instructions étape par étape et la nutrition complète par portion.
La nourriture vietnamienne est fraîche et délicate — des bouillons parfumés et des assiettes remplies d'herbes qui semblent légères mais profondément savourées. Quand les cuisiniers vietnamiennes travaillent avec riz, ils se tournent vers sauce de poisson, citron vert, herbes fraîches, citronnelle, piment et riz, et les techniques qui ressortent le plus dans ces recettes sont mijoter, ébullition, marinage et grillage.
La céréale du quotidien pour la moitié de la planète — une base neutre qui absorbe les saveurs qui l'entourent, des pilaus au riz frit. Dans cette collection, il est le plus souvent cuit avec fish sauce, garlic, scallions, cucumber, bean sprouts et lemongrass. Les plats ici s'étendent des classiques vietnamiennes prêts en aussi peu que 11 minutes à une cuisson plus lente et impliquée qui récompense un après-midi détendu.
La soupe de nouilles de boeuf légendaire du Vietnam — un bouillon profondément aromatique de gingembre grillé, anis étoilé et cannelle, avec nouilles de riz soyeuses et boeuf tranché cru.
Le sandwich parfait du Vietnam — une baguette croustillante remplie de porc barbecue, pâté, daikon et carotte marinés, concombre, jalapeño et coriandre fraîche.
Rouleaux de papier de riz remplis de crevettes, vermicelles, herbes et laitue — légers, rafraîchissants et infiniment personnalisables.
Le plat emblématique de Hanoï : galettes de porc grillées fumantes servies avec nouilles de riz froides, herbes et bouillon de sauce de poisson sucré-aigre.
Crêpes vietnamiennes croustillantes garnies de crevettes et germes de soja.
Rouleaux de papier de riz translucide avec crevettes et herbes.
Rouleaux frais vietnamiens avec crevettes, herbes et nouilles de riz.
Les rouleaux de riz papier iconiques du Vietnam remplis de crevettes, vermicelle de riz, herbes et légumes croustillants — servis avec une sauce arachide hoisin riche. Léger, sain et magnifique.
Le petit-déjeuner emblématique de Saigon — riz cassé garni de côtelettes de porc grillées au charbon, gâteau d'œuf et de porc cuit à la vapeur, légumes marinés et sauce de poisson sucrée. Un repas complet et magnifique.
Le légendaire sandwich baguette vietnamien garni de porc, de radis marinés et de carotte, d'herbes fraîches, de piment et de pâté — une union parfaite des saveurs françaises et vietnamiennes.
Le sandwich légendaire du Vietnam — une baguette croustillante remplie de porc caramélisé à la citronnelle, daikon rapide-mariné et carotte, concombre frais, coriandre et piment.
Un bouillon de poulet transparent et parfumé odorant de gingembre calciné et d'anis étoilé, servi avec des nouilles de riz et des garnitures fraîches.
Rouleaux de printemps frits croustillants avec porc, crevettes et nouilles de verre - un incontournable du Vietnam central.
Filet de bœuf en cubes saisi au beurre et à l'ail, servi sur cresson avec une sauce trempette poivre noir et citron vert.
Pâte mince riz-curcuma grésillée croustillante avec crevettes, porc et germes de soja — enrobée de laitue avec herbes et sauce trempette.
Boulettes de porc grillé style Hanoï et ventre de porc avec nouilles de riz, herbes fraîches et sauce trempette.
Roulés de printemps croustillants vietnamiens frits avec farce de porc et crevettes — croustillant dehors, savoureux dedans.
Le sandwich franco-vietnamien emblématique du Vietnam - baguette croustillante, pâté, porc rôti char siu, légumes marinés, coriandre et piment.
Soupe de nouilles au boeuf du sud vietnamien - plus sucrée, plus aromatique, servie avec une montagne d'herbes fraîches et de germes de soja.
La soupe de nouilles au boeuf et porc à la citronnelle ardente du Vietnam central — plus profonde, plus épicée et plus aromatique que son cousin du nord, le pho.
Des boulettes de porc fumées grillées au charbon de bois et des tranches de ventre dans un bouillon de sauce de poisson aigre-sucré, servi avec nouilles de riz froides, laitue et herbes — l'icône du déjeuner de Hanoï.
Bouillon de bœuf aromatique avec anis, cannelle et anis étoilé, servi avec nouilles de riz et bœuf rare — le plat national du Vietnam.
Une soupe de vermicelle vietnamienne vibrante et acidulée avec des tomates, une pâte de crabe et des boulettes légères d'œuf et de crabe — l'une des bols de cuisine de rue les plus aimés de Hanoï.
Le bol de riz au poisson et à l'aneth de Hanoi apporte une saveur vietnamienne dans une recette maison pratique avec des cuisses de poulet, de la sauce de poisson, du citron vert, des herbes fraîches et des nouilles de riz, le tout complété par une touche de menthe.
La soupe au poulet à la citronnelle de Saigon apporte une saveur vietnamienne dans une recette maison pratique avec du poisson blanc, de la sauce de poisson, du citron vert, des herbes fraîches et des nouilles de riz, et une finale de menthe.
Le dîner à la poêle Hue Chili Tofu apporte une saveur vietnamienne dans une recette maison pratique avec de l'agneau haché, de la sauce de poisson, du citron vert, des herbes fraîches et des nouilles de riz, et une finale de menthe.
La salade de crevettes au curcuma Da Nang apporte une saveur vietnamienne dans une recette maison pratique avec des carottes rôties, de la sauce de poisson, du citron vert, des herbes fraîches et des nouilles de riz, et une finale de menthe.
Poulet mariné parfumé à la citronnelle servi sur du riz au jasmin avec des légumes et des herbes marinés.
Une soupe vietnamienne parfumée au poulet et aux nouilles avec un bouillon clair et aromatique et des herbes fraîches.
Poisson mariné au curcuma et cuit jusqu'à ce qu'il soit feuilleté, inspiré du célèbre cha ca la vong de Hanoï.
Crêpes croustillantes à la farine de riz et au curcuma fourrées aux crevettes, au porc et aux germes de soja.
Une bouillie de riz savoureuse et réconfortante mijotée avec du poulet, du gingembre et des herbes fraîches.
Du riz gluant sucré à la noix de coco accompagné de mangue fraîche et mûre, un dessert vietnamien très apprécié.
Une soupe de poisson vietnamienne piquante et aigre-douce avec de l'ananas, des tomates et un bouillon de tamarin.
Rouleaux de papier de riz frais enroulés autour de porc grillé à la citronnelle, d'herbes et de nouilles de riz.
Lanières de bœuf grillées et marinées à la citronnelle, grillées rapidement à feu vif, servies avec du riz et des herbes.
Une salade de vermicelles de riz froide rafraîchissante avec des légumes croquants, des herbes et une vinaigrette nuoc cham piquante.
De délicats gâteaux à la farine de riz cuits à la vapeur, garnis de crevettes, d'échalotes frites et d'une savoureuse vinaigrette à la sauce de poisson.
Rouleaux de printemps frits croustillants remplis de porc, de crevettes et de légumes, un favori des fêtes au Vietnam.
Riz en une seule casserole cuit avec du poulet, du gingembre et des champignons jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement croustillant au fond.
Une baguette croustillante remplie de porc glacé au caramel, de carottes et de daikon marinés rapidement, de coriandre et de chili.
Une omelette moelleuse rapide de style vietnamien remplie d'oignons verts, de sauce de poisson et d'herbes déchirées, mangée sur du riz ou dans un banh mi.
Une bouillie de riz vietnamienne soyeuse et profondément savoureuse mijotée avec du poulet et du gingembre, agrémentée d'herbes, de citron vert et d'échalotes croustillantes.
Poisson entier mariné dans de la sauce de poisson, de la citronnelle et du curcuma, puis cuit au four ou grillé jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la chair reste humide.
Gâteaux de riz gluant moelleux remplis de pâte de haricot mungo sucrée, cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient denses et légèrement collants, un classique vietnamien des vacances du Têt.
Un poulet entier mariné dans de la citronnelle, de l'ail, de la sauce de poisson et du miel, puis rôti jusqu'à ce que la peau devienne profondément caramélisée et parfumée.
Riz frit vietnamien agrémenté d'ananas sucré, de crevettes et d'un glaçage piquant au tamarin, terminé par des échalotes croustillantes.
Crêpes croustillantes à la farine de riz au curcuma fourrées au porc, aux crevettes et aux germes de soja, enveloppées de laitue et d'herbes fraîches.
Porc grillé à la citronnelle sur riz brisé avec sésame grillé, légumes marinés et nuoc cham.
Poisson mariné au curcuma poêlé à l'aneth et aux oignons verts, servi sur du riz à la manière du célèbre cha ca de Hanoï.
Un ragoût de lentilles piquant et aux tomates inspiré de la soupe aigre vietnamienne, servi sur du riz aux herbes fraîches.
Riche poitrine de porc caramélisée braisée dans de l'eau de coco et de la sauce de poisson, le plat réconfortant classique vietnamien.
Une assiette vietnamienne festive centrée sur du poisson-chat braisé au caramel dans un pot en argile, servi avec du riz et des légumes marinés.
Choisissez selon l'utilisation : grains longs (basmati, jasmin) pour des grains aérés et séparés ; grains courts pour le risotto et les sushis où l'onctuosité est désirée. Le basmati vieilli cuit plus longtemps et devient plus aéré.
Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire pour enlever l'amidon de surface et éviter l'agglomération. La méthode par absorption — un ratio d'eau fixe, couvercle fermé, puis 10 minutes de repos hors du feu — donne des résultats fiables.
Une céréale sans gluten ; les variétés complètes et sauvages conservent le son pour plus de fibres, de vitamines B et de minéraux.
La plupart de ces 53 recettes vietnamiennes riz sont prêtes en environ 86 minutes du début à la fin. La plus rapide, Trung Chien (Vietnamese Herb Omelet), prend environ 11 minutes, tandis que les plats cuits plus lentement vont jusqu'à 750 minutes.
Dans cette collection, elles varient d'environ 180 à 680 kcal par portion, avec une moyenne de 425 kcal — Vietnamese Fresh Spring Rolls – Gỏi Cuốn with Peanut Dipping Sauce est l'option la plus légère à 180 kcal.
Vietnamese Bánh Mì Sandwich est un excellent point de départ — elle est évaluée easy et se réunit en environ 45 minutes. 28% des recettes ici sont conviviales pour les débutants.
Dans ces recettes, riz est le plus souvent associée à fish sauce, garlic, scallions, cucumber, bean sprouts et lemongrass. Les cuisines vietnamiennes s'appuient également sur sauce de poisson, citron vert, herbes fraîches, citronnelle, piment et riz.
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