Une omelette moelleuse rapide de style vietnamien remplie d'oignons verts, de sauce de poisson et d'herbes déchirées, mangée sur du riz ou dans un banh mi.
Trung chien est l'omelette vietnamienne de tous les jours qui apparaît sur les tables du petit-déjeuner familial et dans les chariots banh mi : des œufs battus avec de la sauce de poisson et des oignons verts, frits chauds et rapides pour que les bords deviennent dentelles et légèrement croustillants tandis que le centre reste moelleux. C'est moins une question de technique que d'équilibre : un peu de sauce de poisson au lieu de sel donne aux œufs une profondeur savoureuse que le sel ordinaire ne peut égaler, et une poignée d'herbes hachées mélangées à la dernière seconde lui confèrent un goût frais plutôt que lourd. L'astuce pour un bon trung chien est le contrôle de la chaleur : la poêle doit être suffisamment chaude pour que l'œuf grésille et gonfle dès qu'il touche l'huile, mais vous le retirez avant que le centre ne prenne complètement pour qu'il reste une crème anglaise. Les cuisiniers vietnamiens préparent souvent cela dans un wok bien assaisonné ou dans une petite poêle antiadhésive, en faisant tournoyer les œufs pour qu'ils cuisent en une couche fine et uniforme plutôt qu'une omelette épaisse à l'américaine. Servi simplement sur du riz au jasmin cuit à la vapeur avec un filet de sauce de poisson supplémentaire et des tranches de chili, ou glissé dans un banh mi avec des carottes et du concombre marinés, il s'agit d'un plat réconfortant de cinq minutes que les ménages vietnamiens préparent constamment car les ingrédients sont toujours à portée de main.
Sert 2
Fouetter les œufs, la sauce de poisson et le poivre dans un bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement mousseux, environ 30 secondes.
La sauce de poisson remplace le sel ici – n'ajoutez pas de sel supplémentaire, sinon elle aura un goût trop salé.
Incorporer les oignons verts et la moitié de la coriandre juste avant la cuisson pour qu'ils restent vert vif.
Faites chauffer l'huile dans une petite poêle antiadhésive ou bien assaisonnée à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille et commence à fumer légèrement.
Versez le mélange d'œufs. Il devrait grésiller et gonfler immédiatement. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et dentelés.
Retournez délicatement (ou pliez en deux) et faites cuire 30 à 60 secondes de plus, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris mais encore tendres au centre.
Glisser sur du riz cuit à la vapeur, parsemer le reste des tranches de coriandre et de piment et servir immédiatement.
Barco Rojo ou Tres Cangrejos balık sosunu kullanın; Bitte beachten Sie, dass die Markierungen nur kurz vor dem Einschalten angezeigt werden.
Estıyı su zaman yüksek tutun; Alors c'est ainsi, dass die Leute, die sie brauchen, nicht wissen, was sie tun sollen.
Si vous n'êtes pas conscient, ce qui est long, c'est que vous êtes dans le Sonne erhitzen.
Il n'y a qu'une seule version que vous pouvez trouver dans 2 programmes différents.
Vous avez alors la possibilité de vous rendre à votre domicile.
Pirinci atlayın ve katlanmış omleti, salamura sebzeler and mayonezle birlikte sıcak banh my rulosununun içine koyun.
Mieux manger immédiatement pendant que les bords sont encore croustillants. Les restes se conservent au réfrigérateur 1 jour mais deviennent caoutchouteux une fois réchauffés ; un passage rapide de 20 secondes au micro-ondes est le plus doux.
Les plats à base d'œufs assaisonnés de sauce de poisson et d'oignons verts sont un incontournable de la cuisine familiale vietnamienne quotidienne, se distinguant des omelettes d'influence française par leur dépendance au nuoc mam plutôt qu'au beurre et à la crème pour la saveur.
Soja-Sosunu bir tutamla değiştirebilirsiniz, ancak tadı fark edilir derecede farklı olacaktır - balık sosu, soya sosunun tek basına kopyalanmayacağına dair bir umami notası verir.
Tava muhtemelen Yeterince sıcak değildi o ya çok uzun süre pişirdiniz. Après 2-3 minutes, la première équipe est prête, la documentation est très instinctive.
Alors que je participe à la guerre du Vietnam, je dois me laisser aller à la retraite, car je suis si vieux que Geld brauchte et que mon ami ne puisse pas se rencontrer, mon ami avec toi.
Par portion (260g) · 2 portions totales
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