Une soupe de poisson vietnamienne piquante et aigre-douce avec de l'ananas, des tomates et un bouillon de tamarin.
Canh Chua est la soupe aigre emblématique du sud du Vietnam, équilibrant la saveur du tamarin avec la douceur de l'ananas et la profondeur savoureuse de la sauce de poisson, le tout mijoté avec du poisson, des tomates et du gombo ou des germes de soja. C'est un plat déterminant de la cuisine du delta du Mékong, où le poisson et les fruits tropicaux sont abondants. L'acidité du bouillon vient de la pulpe de tamarin dissoute dans l'eau, et non du vinaigre ou du citron vert seul, ce qui donne à la soupe une acidité plus ronde et plus fruitée. Trouver le bon équilibre aigre-doux-salé en goûtant et en ajustant à la fin est la véritable compétence pour préparer un bon canh chua.
Sert 4
Dissoudre la pulpe de tamarin dans l'eau tiède, puis filtrer les graines et les fibres en conservant le liquide.
Portez le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter l'ail, l'ananas et les tomates et laisser mijoter 5 minutes.
Incorporer le liquide de tamarin, la sauce de poisson et le sucre. Goûtez et ajustez pour obtenir une saveur aigre-douce-salée équilibrée.
Le bouillon doit avoir un goût distinctement aigre et sucré à la fois – ajoutez plus de tamarin ou de sucre pour trouver cet équilibre.
Ajoutez délicatement les morceaux de poisson et laissez mijoter 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, en prenant soin de ne pas briser les morceaux.
Ajouter le gombo et laisser mijoter encore 3 minutes, puis incorporer les germes de soja juste avant de retirer du feu.
Verser dans des bols, garnir d'herbes fraîches et de piments tranchés si vous en utilisez, et servir avec du riz cuit à la vapeur.
Limon suyu yerine gerçek demirhindi posası kullanın; J'ai dû faire la fête, si vous n'êtes pas plus sûr, mais si vous n'êtes pas sage.
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Balığı eklemeden önce et suyunu tadın ve tatlı-ekşi-tuzlu dengesini ayarlayın ; Balık içeri girmeden önce düzeltmek çok daha kolaydır.
De plus amples informations vous seront fournies lors de la lecture de la date de « Yerine Karides » ou de « Balığı Kullanın ».
La version des Deltas du Mékong sera dans une autre ville et la ville (bac ha) ekleyin gefunden.
Il s'agit d'un lezzet qui s'occupe de vous et de votre santé.
A consommer de préférence le jour même, car le poisson continue de ramollir et les légumes perdent leur texture en réchauffant.
Le Canh Chua est étroitement associé à la région du delta du Mékong, au sud du Vietnam, où l'abondance de poissons d'eau douce, de fruits tropicaux et de tamariniers a façonné cette tradition de soupe aigre-douce distincte.
Suyla seyreltilmiş demirhindi konsantresi bunun yerine kullanılabilir or bir tam limon suyu artı biraz ekstra şeker kullanın, andcak tadı yuvarlak olmayacaktır.
Yayın balığı, yılanbaş balığı ou herhangi bir sert beyaz balık işe yarar; Nehmen Sie das Gerät zur Hand, bevor Sie es löschen.
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Par portion (420g) · 4 portions totales
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