Salade vietnamienne de vermicelles et de nouilles (Bun Chay)

À propos de cette recette

Les salades de petits pains sont un aliment de base vietnamien, superposant des vermicelles de riz à température ambiante avec des légumes frais croquants, des herbes et des cacahuètes concassées, le tout lié ensemble avec une vinaigrette nuoc cham brillante et piquante versée juste avant de manger. Cette version végétarienne garde les choses légères et rafraîchissantes, idéale pour une journée chaude. La technique qui différencie une bonne salade de petits pains d'une salade médiocre consiste à rincer soigneusement les nouilles cuites à l'eau froide, ce qui arrête la cuisson et élimine l'excès d'amidon afin que les nouilles restent légères et ne s'agglutinent pas en une masse gommeuse.

Ingrédients

Sert 4

• 300 gvermicelles de riz
• 1concombre(en julienne)
• 1carotte(en julienne)
• 2 tasseslaitue(déchiqueté)
• 1 tassegermes de soja
• 0.25 tassementhe fraîche et coriandre(haché)
• 0.25 tassecacahuètes grillées(écrasé)
• 3 c. à s.sauce soja(ou sauce de poisson végétalienne)
• 3 c. à s.jus de citron vert frais
• 2 c. à s.sucre
• 2 goussesail(haché)
• 1Chili rouge(en tranches, facultatif)

Étapes

1. 1

   Cuire les vermicelles

   Faire bouillir les vermicelles de riz selon les instructions sur l'emballage, généralement 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.

2. 2

   Rincer abondamment

   Égouttez et rincez les nouilles sous l'eau froide courante, en remuant pour séparer les brins et éliminer l'excès d'amidon.

   Rincez jusqu'à ce que l'eau soit claire – cela empêche les nouilles de s'agglutiner en une masse collante.

3. 3

   Faire la vinaigrette

   Fouetter la sauce soja, le jus de citron vert, le sucre, l'ail et le chili jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

4. 4

   Assemblez les bols

   Répartir les nouilles dans des bols, puis garnir de concombre, de carotte, de laitue et de germes de soja.

5. 5

   Dresser et garnir

   Verser généreusement la vinaigrette sur chaque bol, puis garnir d'herbes fraîches et de cacahuètes concassées. Servir immédiatement.

Variantes

• •

  Ajoutez du tofu grillé, des crevettes ou du porc pour une version plus consistante et riche en protéines.

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  Il s'agit en fait d'une chose qui signifie que l'appareil n'est pas indiqué dans l'appareil.

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  Utilisez du tamari à la place de la sauce soja pour une version sans gluten.

Stockage

Stockez les composants séparément ; les nouilles et les légumes se conservent 2 jours au réfrigérateur, mais s'habillent frais à chaque fois pour éviter qu'ils ne soient détrempés.

Foire aux questions