Salade Kachumber pakistanaise

À propos de cette recette

Le kachumber est moins un plat en soi qu'un compagnon essentiel - le contrepoids croustillant et acide servi aux côtés de plats pakistanais plus riches comme le biryani, les brochettes ou les currys. Son attrait réside entièrement dans sa simplicité : des légumes frais finement coupés, un filet de citron et une pincée de cumin grillé. La technique consiste principalement à travailler au couteau : couper tout en dés petits et uniformes pour qu'il se mange facilement à la cuillerée, et griller le cumin frais pour que son arôme transparaisse réellement plutôt que de disparaître à l'arrière-plan. Laisser reposer brièvement la salade avant de servir permet aux saveurs de se fondre sans rendre les légumes pâteux. C'est le genre de plat d'accompagnement qui apparaît dans presque tous les repas pakistanais, une façon rapide et sans cuisson de se débarrasser de la richesse d'un curry ou de la lourdeur d'un plat de riz.

Ingrédients

Sert 4

• 2tomates(finement coupé en dés)
• 1concombre(finement coupé en dés)
• 0.5oignon rouge(finement coupé en dés)
• 1piment vert(haché, facultatif)
• 0.25 tassecoriandre(haché)
• 2 c. à s.jus de citron
• 0.5 c. à c.cumin moulu(grillé)
• 0.5 c. à c.sel de mer fin
• 0.25 c. à c.poivre noir
• 1 c. à c.chat masala(facultatif)

Étapes

1. 1

   Coupez les légumes en dés

   Coupez les tomates, le concombre et l'oignon rouge en petits morceaux égaux, à peu près de la taille d'un pois, afin que chaque bouchée ait un équilibre de chacun.

2. 2

   Faire griller le cumin

   Faire griller le cumin dans une poêle sèche à feu moyen pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis laisser refroidir légèrement.

3. 3

   Combinez tout

   Mélangez les légumes coupés en dés avec la coriandre, le piment vert si vous en utilisez, le jus de citron, le cumin grillé, le sel et le poivre.

4. 4

   Reposez-vous brièvement

   Laissez la salade reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent et que l'oignon s'adoucit légèrement.

5. 5

   Terminer et servir

   Saupoudrer de chaat masala juste avant de servir pour une finition piquante et savoureuse.

   Salez les oignons et laissez-les reposer quelques minutes seuls si vous souhaitez une bouchée plus douce.

Variantes

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  Das letzte Mal, dass ich Kuzeys Hindi- and Pakistan-Version gelesen habe, c'est, dass ich mich um sie gekümmert habe.

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  C'est ce qui se passe, le service client n'est pas en mesure de répondre aux attentes, la version n'est pas encore prête à faire la guerre.

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  Ajoutez des graines de grenade pour un éclat de douceur et de couleur.

Stockage

Mieux consommé quelques heures après la préparation, car les légumes libèrent de l'eau au fil du temps. Conservez l'excédent au réfrigérateur jusqu'à 1 jour, en égouttant l'excès de liquide avant de servir à nouveau.

Foire aux questions